Az indiai desszertek végső útmutatója

Ha van egy édes fog, India az a hely, amely kielégíti a vágyakat! Felejtsd el, hogy kalóriatudatos. Szeretne minél több egzotikus indiai desszertet minél többször megmérni. A legtöbb nem hasonlít a nyugati édességekhez. Ez az útmutató segít eltávolítani a zavarodottságot, így tudni fogja, hogy mit rendelhet, és el tudja engedni szíved (és a gyomor) tartalmát.

• 01. oldal, 11

  Gulab Jamun

  Talán India legnépszerűbb desszertje, a gulab jamum szuper édes és ragadós, és gonoszul ellenállhatatlan! Ezek a puha szivacsos golyók lisztből és tejporból (vagy sűrített tejből) készültek, sültek és szirupba áztatva. Gyakran ízesítik a kardamon és a rózsa, ami a nevüket, azaz a "rózsa bogyó" a hindi.

  Kerala , Dél-Indiában , hasonló változata van a gulab jamun nevű unni appamnak. Rizs lisztből, jaggery (finomított cukorból), banánból és kókuszból készült.

• 02. oldal, 11

  Kulfi

  Kulfi az indiai fagylalt. Sokkal vékonyabb és sűrűbb, mint a normál fagylalt, mivel nem fagyott a fagyás előtt. A tejet egyszerűen felforraljuk, hogy csökkentse a térfogatát és megnövelje. A kulfi hagyományosan kardamon ízesítésű. Egyéb ízek például a mangó, pisztácia, sáfrány, vanília és rózsa. Néha falooda kulfi néven szolgálnak , vékony tésztával és szárított gyümölcsökkel kiegészítve.

• 03. oldal, 11

  Halwa

  Ez a klasszikus indiai desszert legelterjedtebb a gajar ka halwa (sárgarépa halwa) formájában. Indiából érkezett a királyi Mughal konyhákból, és különösen télen jár az észak-indiai országokban . A fő összetevő a reszelt sárgarépa. Tejet, cukrot és nagy mennyiségű ghee-t főzünk.

  Dél-Indiában a rava kesari ( kesari halwa ) ugyanúgy gyarapszik , mint a gajar ka halwa északon, és ugyanilyen módon készül. Rava (búzadara) pörkölt ghee-ben, majd cukorral és vízzel főzött. Sáfrány is hozzá, hogy színt adjon.

• 04/11

  Kheer és Phirni

  Kheer és phirni a hagyományos indiai rizs tejpudingok . Míg egész rizst használnak kheerben , a filé földi rizsből készült, így simább és krémesebb textúrát ad. Mindkettőt általában sáfrányos és kardamon ízesítik, dióval és szárított gyümölcsökkel. Mindazonáltal a p- hirni mindig hűtött, míg a kheer- t meleg is fel lehet használni.

  A Payasam a kheer déli indiai változata. Sokszor fesztiválokon szolgálják fel, és az egyik legfontosabb étel Kerala Onam fesztiváljának Onasadhya ünnepe.

• 05. oldal, 11

  Rabri

  Egy másik tejalapú indiai desszert, a rabri édesített és vastagított tejből áll. Ez a végső kényeztetés nagyon hizlaló, különösen akkor, ha rétegek krém benne! Fűszerek, jellemzően kardamom és sáfrány, valamint dió hozzáadásra kerülnek hozzá. Különösen finom, ha más desszertekkel, például gulab jamundal és jalebivel evett. Nyugat-Bengáliában és Odishában a mishti doi hasonló a rabrihoz , de a diófélék és a fűszerek nélkül.

• 06. oldal, 11

  Laddoo

  Sok különböző recept van erre a mindenütt jelenlévő gömb alakú ünnepi édes, amely a vágott minden különleges alkalomra Indiában. Valójában minden régió sajátos sajátossággal rendelkezik. Ezt népszerűen gram / chickpea lisztből, kókuszdióból vagy kőrisből állítják elő. A tej, a cukor, a ghee és a szárított gyümölcsök más összetevők. India leghíresebb laddooját a Tirupati templomban , Andhra Pradeshben, több mint 300 éve osztják szét a bhaktáknak. A termelés tömeges vállalkozás, napi átlagosan 300 000 darabot értékesítenek!

• 07/11

  Barfi

  A Barfi egy híres indiai kocsma desszert, amely a perzsa szóból származik. A fő összetevő a sűrített tej, de a barfi sok fajta. A leggyakoribb a kaaju barfi (a kesudióval) és a pista barfi (földi pisztácia). Ne aggódjon az ezüstfólia, amely gyakran lefedi - ehető!

• 08, 11

  Jalebi

  Nincs semmi egészséges a színes narancssárga színű , de ez az édes olyan finom! Alapjában véve a finomított lisztből készült, sűrű cukorszirupba áztatott tészta. A Jalebi nem egyedül India. Eredete a Közel-Keletre vezethető vissza, és úgy gondolják, hogy a perzsa behatolók Indiába vitték. Nem kétséges azonban, hogy India szenvedélyesen elfogadta a jalebeket . Frissen süvíthetsz az utcai élelmiszerboltokon az egész országban.

• 09. oldal, 11

  Rasgulla

  A spongy fehér rasgulla golyók túrókból , búzából és cukorszirupból készülnek. Ez az indiai desszert kultikus státuszú Nyugat-Bengáliában és Odishában , és az utóbbi években ez a két ország már heves vitát folytatott a származása felett. A közönséges hit az, hogy egy Nobel Chandra Das nevű Kolkata nevű cukrász 1868-ban, sok kísérlet után létrehozta a rasgullát . Az Odisha kormány azonban azt állítja, hogy bizonyíték van arra, hogy rasgulla létezett az államban 1500 előtt, és először a puri Jagannath templomban szolgált .

• 10/11

  Soan Papdi

  A lágy és könnyű, a soan papdi egy északi indiai desszert, amely a szájába olvad, mint a pamut cukorka. Ez a Diwali fesztivál ünnepségek alkalmával szükséges. Hatalmas cukorcsapás garantált! A fő összetevők gram és finomított liszt, cukorszirup, ghee és tej keveréke. A kardamom és az anyák opcionálisak. Ez az édes nehéz előkészíteni, mivel intenzív folyamat szükséges ahhoz, hogy a bolyhos textúrát.

• 11/11

  Kesar Peda

  Egyfajta lágy tejet, a pedát tejből és cukornádból készítik, amely fűtött és megvastagodott. Úgy gondolják, hogy Mathurából, az Úr Krsna szent született helyéről származik Uttar Pradeshban. A legnépszerűbb verzió a kesar peda , sáfrányos ( kesar ) ízesítésű, pisztácia tetején.