Mi a Ghee?

Tények, táplálkozási adatok, és hogyan készítsünk Ghee-t

Sokan hallották a használatát, de pontosan mi a ghee?

A Ghee egyfajta tisztított vaj, amelyet széles körben használnak a dél-ázsiai, iráni, arab és indiai ételek. Ghee-t tiszteletben tartják a kulináris felhasználáson túl; az anyagot szentnek tartják, és széles körben használják a szent rituálékban és a hagyományos ayurvédikus gyógyászatban. A Gheét lámpaüzemanyagként is használják, különösen a Diwali fesztivál ideje alatt .

Ha valaha élveztél valódi indiai ételt vagy pakisztáni vagy iráni ételeket kipróbáltam, akkor valószínűleg megette a ghee-t anélkül, hogy észrevenné.

A Ghee gazdag, nyálkás, erős vajas íze van, és ízesítésére és hízlalására használják, amelyek általában olajokat igényelnek.

A Ghee-t ízesebb és egészségesebbnek tartják, mint az állati zsírok, a rendszeres vaj vagy a főzéshez használt sütőolaj.

Ghee az indiai ételekben

Sokkal inkább a vegánok és a tej allergiában szenvedő emberek csalódottsága miatt nem könnyű elkerülni a gheét utazása közben Indiában. Sok népszerű indiai étel hízott és még "áldott" is egy ghee ecsettel, azonban annak használata az éttermek mérlegelésétől függ, és változik az étteremből az éttermekbe.

Néhány népszerű indiai kedvenc, amely általában ghee-t tartalmaz:

• A roti és a naan néha ghee-szel vannak tele
• Biryani rizs
• dosa
• Parathas
• Kadhi (csicseriborsó)
• Sok indiai édesség és sütemény
• Néhány vitorlázó / lencse leves
• Potenciálisan minden olyan étel, amely vajat vagy tejszínt igényel

Az Indiai Punjabi régióban található ételek, különösen Amritsar és Északnyugat-India gyakran nagy mennyiségű ghee-t tartalmaznak.

A Ghee a Rajasthani és hegyvidéki helyeken, például a Manaliban található ételekben is megtalálható.

Hogyan lehet elkerülni a Ghee-t Indiában?

Ha megfigyel egy vegán étrendet, allergiásak a tejtermékekre, vagy csak meg akarják kerülni a ghee-ben található koncentrált telített zsírt, megpróbálhatja megkérni, hogy az étel elkészüljön nélküle. Valójában a kérésed lehet, vagy nem lehetséges.

Ne feledje, hogy a takarékos arc szabályai továbbra is érvényesek , és egyszerűen csak azt mondhatjuk, hogy az Ön étele ghee nélkül készül, hogy enyhítse a gondjait.

Érdekes, hogy sok ember, akik tejital allergiában vagy laktóz intoleranciában szenvednek, nem mutat negatív választ a ghee-re.

Megjegyzés: Azok a hidrogénezett növényi olajok, amelyeket néha éttermekkel helyettesítenek, valójában több szív-egészségtelen transzzsírt tartalmaznak, mint a valódi ghee. A kutatások azt mutatják, hogy amit egyszer megértettünk a telített zsírokról, mint a kókuszolaj és a ghee, nem igaz.

A hindi szó a ghee ... ghee - meglepetés! Azt is megpróbálhatja mondani: mayng ghee na-heeng (nem eszem ghee). A "ghee" szót helyettesítheti mak-kan (vaj) vagy dood (tej). Alternatív megoldásként megpróbálhatja mondani: mu-je dood kee e-lar-jee széna (allergiás vagyok a tejre).

Ha Dél-Indiában a tamil szó a tejre.

Ghee táplálkozási tények

Annak ellenére, hogy számos egészségügyi előnyre számítanak, a ghee telített zsír formája. Ellentétben sok más főzési zsírokkal, a ghee hihetetlenül gazdag zsírsavakkal, amelyek átalakulnak közvetlenül az energiává. A vizsgálatok azt mutatják, hogy vannak jelek, amelyek a ghee-t segítik az emésztésben és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek a belekben.

Egy evőkanál ghee tartalmaz:

• Körülbelül 115 kalória
• 12,73 gramm zsírt
• 7,9 gramm telített zsír
• 33 milligramm koleszterin
• 1 mg kálium
• .04 gramm fehérje

Érdekes tények Ghee-ről

• A Ghee-t nem kell hűtőszekrényben tartani, csak légmentes csomagolásban tárolva.

• A mély sütés során a Ghee gyakran olajjal helyettesít, mivel füstpontja sokkal magasabb (482 F / 250 C), mint a sok olajé.

• Ghee beszámol arról, hogy segít memória funkciók, fekélyek, égési sebek, sőt lassítja a rákot és bizonyos betegségeket.
• Annak ellenére, hogy a ghee nem különösebben rossz illatú, vajsavval, bűzös bomlástermékkel bomló anyaggal gazdag! A butyric szó butirumról , a vaj latin szójáról származik.

Hogyan készítsünk Ghee-t

A sok egészségügyi előny miatt sokan kezdték el a ghee otthon, hogy használata mérsékelten ételeket, amelyek a vajat.

A gazdag íz és a hosszú eltarthatóság a ghee-t hasznos eszközként szolgálja a kulináris arzenálhoz. Lényegében a ghee csak kettős főtt vaj, és nagyon könnyű otthon készíteni.

• 1. lépés: Kezdje egy font vajjal - csak a vajat. Ne menj az egyik feldolgozott spreadre. Ehelyett, válasszon vajat, amely sózatlan, nem finomított, és származik a tápláló tehenek.
• 2. lépés: Vágja fel a vajat. Olvad egy serpenyőben közepes lángon, majd pároljuk.
• 3. lépés: Pároljuk a vajat, amíg habos (10-15 perc), gyakran kevergetve. Húzza fel a habot a tetejétől (szükség szerint ismételje meg). Ha kevesebb a felület mozgása és a szín világos, aranysárga színűvé válik, a ghee kész. Néhány barna tejszárazanyag marad.
• 4. lépés: Hagyja az oldatot 10 percig lehűlni. Használjon fémszűrőt, amely a maradék tejszilárdságokat törölje le. Tárolja a ghee egy üveg egy fedelet, hogy tömíti szorosan.

A Ghee-t nem kell hűtőszekrényben tartani, és ritkán van Indiában, azonban hosszabb ideig (hó) nyitva tart, ha a hűtőszekrényben tartja.

Megjegyzés: A hagyományos, ayurvédikus formula, hogy hogyan kell a ghee, hogy megköveteli hozzá az indiai joghurt kultúrák a főtt vajat, miután lehűlt enyhén, hagyja, hogy állítsa 12 órán át szobahőmérsékleten, kavarva, majd mászik egy másodpercig késztermék .