A Makan mögött álló duó megmutatja kedvenc Atlanta-kínai éttermünket

01/08

A Makan mögött álló duó eljut hozzánk Atlanta éttermekbe

Ha van egy olyan dolog, amit George Yu és Michael Lo megtanított nekünk, az a kínai étel sokkal több, mint az édes és a savanyú csirke, valamint a mongol marhahús (nézzük meg valóságos menüket Makanban, a Decatur legújabb hotspotján). Valójában ezek az öntözött ételek nem is kínai élelmiszerek; inkább americanizált ételeket keményen préselni fognak, hogy bárhol megtalálhassák Kínát.

"Az első dolog, amit az amerikaiak általában hiányozni tudnak a kínai élelmiszerekről, mennyire regionális és mennyire különbözik az egyes régiók ételei" - magyarázza Makan társtulajdonosa, Michael Lo (családja a Dél-Kínából származik), megállapítva, hogy 23 tartomány és nyolc fő kategóriák a konyha. "Senki Atlanta nem csinál valódi Hunan vagy Fujian ételeket, de talál itt nagy kantoni, szecsuáni és észak-kínai ételeket itt."

Vessen egy pillantást a diavetítésre, ahol megnézheti, hol vannak a duó kedvenc kínai éttermei a városban.

02/08

Ismerkedés Makannal

Makanban egyedülállóan sok autentikus kínai étel megtalálható, mint a tajvani sertéshús-zsemle, a szecsuáni sertéshús és a garnélarák. Bár Makan is bona fide koreai harapásokat ételez, ételük nem fúzió; inkább minden recept kínai vagy koreai. "Nem azt állítjuk, hogy a nagymamák receptjeit szolgáljuk fel, de az ízek hitelesek és igazak" - magyarázza a szakács és társtulajdonos, George Yu (második generációs tajvani amerikai), akinek családi stílusú kacsa, csirke és halak nem szabad kihagyni.

Igazából Makan egy olyan mozgalom része, amely az ázsiai fúziós élelmiszerektől távolodik, és olyan autentikus etnikai konyhák felé mutat, amelyek a csúcsminőségű hozzávalókat és a modern főzési technikákat ötvözik, és amelyek nyugati helyzetben vannak. Az amerikaiak kényelmesebben gondolkodnak (gondolkodó décor , teljes bár és borlap, angol nyelvű szerverek stb.).

A Makan-nál Yu a hét hetedik napján vacsorázik, plusz hétvégi dim sum (kantoni) és késő éjszakai szolgálatot. De amikor Yu és Lo nem vezetnek be a valódi kínai ételeket, hol fognak enni? Hogy kiderítsem, kértem a duót, hogy vigyél egy kis kedvenc kínai foltra a város körül. Olvassa el, hogy megtudja, hol vannak kedvenc helyei!

03/08

Atlanta Legjobb Dim Sum

A Dim Sum hüvelykes kantoni ételeket, például a gombócokat, hagyományosan kis gőzös kosarakban vagy kis tányérokon szolgálják fel, gyakran az étkezőhelyiséget körülvevő pushcart-okból. Yu és Lo szerint három dim sum éttermek vannak Atlantaban, amelyek a legtöbbet vonulnak:

1. Canton House: "Itt találsz több nem kínai embert, de a rizs tekercsek a legjobbak itt, ahogy frissen rendelésre készülnek" - mondja Lo.
2. Oriental Pearl Seafood Restaurant: A srácok egyetértenek abban, hogy ez a legzsúfoltabb a csokor, és a legjobb díszített.
3. Royal China: "Itt találod a legtöbb kínai ételt, de kevés díszítést vagy hangulatot" - mondja Lo. A srácok ajánlják a homárt.

"A valóságban ez a három étterem nagyon hasonlít: egyik sem rendelkezik olyan nagy friss tartályokkal, amelyeket gyakran találsz a kínai éttermekben San Franciscóban, és mindez nagyon sújtott vagy hiányozhat, hiszen a mérsékelt összeg olyan nagyságrendű". Lo elfogadja. "A legjobb esélyed minden olyan párolt, pácolt vagy tálban, mivel a sült termékek nem maradnak frissek a szekereken" - tette hozzá Yu.

04/08

Atlanta legjobb észak-kínai élelmiszer

Az észak-kínai konyha nagyon szénhidrátos - találsz rengeteg zsemlét, gombócot és tésztát, mondja Lo, aki a Chef Liu vagy az új Lan Zhou Noodle-t ajánlja (a Chinatown Mall élelmiszerboltban, csak készpénzben) mint például kézzel húzott marhahús levest, leves gombócokat, pirítós pite-ket, és a forró édes tojásba olvasztott crullert.

Az északnyugati oldalon muszlim hatással van az ételekre, mint a vadhúsok, a pörköltek és a nyársak. A srácok javasolják a Peking Kebabs-t a bárány, a halgolyók és a kolbászt.

05/08

Atlanta legjobb szecsuán (vagy szecsuán) éttermei

A fokhagymát, a chileit és az ikonikus és zsibbadó szecsuáni borsot, a szecsuáni konyha szeretetének köszönhetően a szecsuáni konyha az egyik legnépszerűbb amerikai műfaj. Amikor a srácok vágynak erre a szájfürgésre, Atlantában három Sichuan étterembe járnak:

1. Gu's Bistro: a közelmúltban bezárt, de tervezik, hogy újra megnyílik egy új, határozott helyen; nekik is van egy gombóc a Krog Street piacon.
2. Ízletes Kína: több helyszínt használták, de ma már egy Marietta-ban.
3. Chong Qing Hot Pot (a Chinatown Mall élelmiszerboltban, csak készpénzben): A srácok kedvelt étele a csúszós hal chileolajban, bár a szójabab sült disznóhúst és a kínai póréhagymát szoros másodperc.

06/08

Atlanta legjobb kantoni éttermei

A kantoni étel a legelterjedtebb Amerikában - ez az, amit gyakran gondolunk, amikor a kínai ételre gondolunk, és a párolt és pirított sült ételek, mint az édes és savanyú sertéshús, a chow mein tészta és a vegytiszt is. Bár a dim sum kantoni, általában csak a nap folyamán szolgálják fel, a leves, a saláta és a rizs mellé rendelt grillezett vagy rotisserie húsokkal (lényegében az amerikai dél-hús hongkongi változata és három). A srácok ajánlják az Arany Grillezést, amely szintén rendelésre készült dim-összeget kínál.

Éjjel a bankett étel jön ki (gondoljon tenger gyümölcsei, párolt húsok, zöldségek, és kevert sült rizs és tészta ételek). A BoBo Garden egy másik kedvenc, amely kantoni különlegességeket kínál, mint a wonton levesek és a tenger gyümölcsei (menj a só és a bors tintahalhoz).

07. 08

Atlanta legjobb kínai pékség

Amikor Lo és Yu vágyik egy gyors snackre vagy egy kis buborék teára, az Sweet Hut felé tartanak, olyan finom süteményt, amely francia stílusú süteményeket, például a vörösbab töltött kenyeret és sósételeket szolgál fel, mint a levélszemét és a hot dog rolls. Az Édes Hut a Buford Highway-en, valamint a Midtown-ban és Duluth-ban található.

08. 08

Atlanta legjobb kínai éttermek OTP

Az Ízletes Kínától (Marietta) kívül egy maroknyi más gyilkos kínai étterem található a peremén kívül, ahol a Yu és a Lo támaszkodnak. Íme egy lista a kedvenceik közül:

• East Pearl Seafood (Duluth) a dim sum és a bankett étel
• Café 101 (John's Creek) a tajvaniak számára
• Great Wall Supermarket Élelmiszerbíróság (Duluth) kantoni és tajvani specialitásokat