A sör és a nyár kombinációja olyan természetes, mint a hotdogok és a baseball, a szavazás és a demokrácia. A hiper-tudatos fogyasztói kultúrában nem meglepő, hogy megtanulják, hogy a kézműves sörgyár a fenntarthatóságot mind az etikájukban, mind a folyamatukban elfogadta. A sörgyártás energiaigényes, nagy mennyiségű vizet igényel, miközben nagy mennyiségű hulladékot termel az elhasznált gabonafélékben. A legfenntarthatóbb sörfőzdék az alternatív energiára összpontosítanak, és csökkentik mind a vízhasználatot, mind pedig az elhasznált gabona takarmányként történő felforgatását.
Ami azonban meglepő, az az, hogy egyik sörfőzdék sem tette aktívan a fenntarthatósági küldetésüket a márka történetének kiemelkedő részévé. Nem szerepel a csomagoláson vagy a reklámokban. A sörfőttől függően az oldalon található információk megtalálhatók, de ásni kell.
Meglepő módon hiányzik a hangsúly a sörgyár erőfeszítésének, hogy fenntartható és társadalmilag felelős legyen. Nielson kutatása azt mutatja, hogy a globális fogyasztók 66 százaléka azt mondja, hajlandó többet fizetni a fenntartható márkákért - és ez a millenniumi prioritás.
Miért fektetné ezeket a kézműves sörfőzdék a fenntarthatóságba, ha nem része azoknak az ügyfeleknek, akik ügyfeleiknek kedveskednek, és több ügyfelet vonzanak?
Tekintve, hogy a fenntartható kézműves sörgyár nagy része kicsit félénk a saját dicséretük éneklésében, itt van azon öt sörfőzdék listája, akik kiemelkedő munkát végeztek a szénlábnyomuk csökkentésében. Emlékezzenek a nevükre, ezért legközelebb, amikor egy olyan esetről van szó, amely az IPA-t választotta, egyikük a Portland és a Philadelphia egyikét választotta ki, próbálja meg a csökkentett szénlábnyomót.
01/05
New Belgium Sörfőzés, Fort Collins, CO
Hitel: Klaus Vedfelt. Hitel: Klaus Vedfelt Az új Belgium Brewing egy hitelesített B Corporation, aki azt állítja, hogy az ország első szélerőműves sörfőzdje. A hulladékok majdnem 100% -át a hulladéklerakókról és a vízfelhasználás-csökkentési kezdeményezésekről irányítják, amelyek a gallononkénti vízhasználatot 3,5 gallonra csökkentették. A vállalat hozzájárul a helyi Fort Collin okozásához, és ösztönzi a kerékpározást a munkára. Weboldaluk évente menti statisztikáikat arról, hogy milyen jól teljesítenek a saját fenntarthatósági céljaik, mátrixokkal kiegészítve.
Figyelemre méltó Brew: kövér abroncs, Voodoo Ranger és más sápadt ales.
02. 05. sz
Brooklyn Sörgyár, Brooklyn, NY
Hitel: Steven Greaves. Hitel: Steven Greaves Egyesek nem feltétlenül tudják, hogy a Fat Tire része az új Belgium vonalának, de lehetetlen kihagyni a Brooklyn Sörgyár által gyártott sört. Egyrészt a "B" logó jól láthatóan megjelenik az összes palackon, az IPA-tól a Pale Ale-tól a Dark Ale-ig a hordozókig.
A Brooklyn Sörgyár egy másik szélerőműves sörfőzde, melyet egy repurposed öntödében helyeztek el. Fenntarthatóságuk túlmutat a termelésen és a vállalati kultúrán túl is, beleértve a komposztálható csészék használatát a kóstolótermekben a napelemekhez, hogy raktárukra hárítsanak. Az elhasznált gabonaikat a helyi gazdaságokba szállítják takarmányként, és együttműködnek az Arbor Napi Alapítványgal, hogy ellensúlyozzák az 1500 tonna széndioxidot, amely nagyjából 375 hektár CO 2 -konvertáló fákkal ültetett el a Mississippi Alluvial Valley-ben.
Figyelemre méltó Brews: A széles választék a sápadt sörtől az IPA-tól Saisonig terjedő sötétebb, nehezebb porter és stout. Vannak szezonális különlegességek, Negyedéves kísérletek és Brewmaster tartalékok.
03. oldal, 05. o
Yards Brewing Co. Philadelphia, PA
Photo Credit: Yard Brewing Co. Fotó: Yard Brewing Co. Yards Brewing Co. egy másik top-to-bottom fenntarthatóság és a közösségi központú sörgyár. Ez a Philadelphia kedvence mindent elgondolkodott. A sörfőzde 100 százalékos szélerőmű; kartonpapír csomagolását a fenntartható erdészeti kezdeményezés tanúsítja; az állati takarmányt a gazdálkodóknak állati takarmányként használja, és évente 2 millió gallon vizet gyűjti és újra felhasználja a sörfőzdeben.
A kóstolóteremben a Yards minden élelmiszer-maradékot komposztál, és ahol csak lehetséges, újrahasznosított anyagokat használ. A társaság minden évben támogatja a Föld Napján egy eseményt, hogy felhívja a figyelmet a csökkenő mézelő populációra, ők csak nemrégiben csatlakoztak a Jose Garces főszakértőhöz és a Garces Alapítványhoz, amely visszaadta a közösséget. Ha egy hashtag #brewontoother, Yards győztes szíveket tesz a pint.
Figyelemre méltó Brews: Philadelphia Pale Ale, Love Stout, Rivális IPA
04. 05. sz
Teljes vitorlázás, Columbia River, OR
Photo Credit: Teljes Sail Brewing Co. Fotó: Full Sail Brewing Co. A Full Sail Brewing egy másik repurposed épületben található a Columbia-folyón festői Hood River-ben, Oregonban. Míg az átlagos sörgyár hat-nyolc gallon vizet használ, hogy egy gallon sört készítsen, a Full Sail sikerült csökkenteni a fogyasztását 2,5 gallonra. A sörfőzde módosult az energiafelhasználás csökkentése érdekében; az elköltött gabonát a helyi gazdaságok számára takarmányként is elküldi. Az összetevők 99% -a helyi forrásból származik.
Figyelemre méltó tételek: A Csendes-óceán északnyugati részén található kézműves sörfőzde jellegzetes, hosszú és változatos listája a sündisznó, sápadt ales, IPA s búza sörrel és rágcsálókkal, amellyel a keveréket kirakják .
05. 05
Vivant Sörgyár, Grand Rapids, MI
Photo Credit: Sörgyár Vivant. Photo Credit: Sörgyár Vivant A sörgyár Vivant sörének négy fő választása van, és egy kis választéka szezonális és korlátozott kiadású sört. Ez az Egyesült Államokban az első LEED-tanúsítvánnyal rendelkező mikrohullámú hús. Évente kiadta a fenntarthatósági jelentéseket, miközben az újrahasznosított alumíniumból készült palackokat csomagolja.
A helyi forrásból származó összetevőkre összpontosítva a Vivant vásárlásainak 75% -a Michiganből származik, 90% -a pedig a sörgyár 250 mérföldétől érkezik. A vállalat nyereségének 11 százalékát jótékony célokra adományozta tavaly.
Jelentős Brew: Farm Hand (Ale), Nagy Vörös Coq (Red IPA), Undertaker (Belgium Dark Ale).