A déli hagyomány a szerencséért és a jólétért az újévben
Ha az új évet Délkeleten kívánja megünnepelni, akkor valószínűleg fekete szemű borsó lesz valamilyen formában, akár éjfél után, akár az újév napján. A nagy gála ínyenc vacsorákról a kis barátságos összejövetelekről barátaival és családjával, ezek az ízletes hüvelyesek hagyományosan a déli folklór szerint az első étel, amelyet az újév napján megkapnak a szerencse és a jólét az egész évben.
Miért jó a fekete szemű borsó?
A fekete-szemű borsó szerencsétlenségének gyakorlására általában úgy vélik, hogy a polgárháborúból származik. Először táplálékként ültetett táplálékként, később táplálékkészletként szolgáltak a rabszolgák számára délen, a fekete szemű borsó területét figyelmen kívül hagyták, amikor Sherman csapata elpusztított vagy ellopott más növényeket, ezáltal az alázatos, de tápláló, fekete szemű borsót fontos szerepet tölt be a konföderációk túlélésében.
Mit mond a hagyomány arról, hogy meg kell enni a fekete szemű borsó?
Napjainkban a fekete szemű borsó az újévhez való étkezés hagyománya a szerencse és a jólét témájának számos variációjával és díszítésével jött létre:
- A zöldségekkel (collards, mustár vagy karalábé zöldségekkel, amelyek regionálisan változóak), a borsó érméket jelent, a zöld pedig papírpénz. Egyes területeken a zöldek helyett káposztát használnak.
- A kukoricapehely, amelyet gyakran fekete szemű borsó és zöldségek szolgálnak fel, aranyat jelent.
- Az elkövetkező év minden napján a szerencse legjobb esélye érdekében legalább 365 fekete szemű borsot kell megenni az újév napján.
- A pácolt paradicsomon fogyasztott fekete szemű borsó jólétet és egészséget jelent.
- Egyes területeken a tényleges értékeket a fekete szemű borsó jelöli pennyt vagy akár egy dollárt, és a zöldek képviselik bárhol egy-ezer dollárt.
- Egy csillogó fillért vagy érmét a tálhoz a kiszolgálás előtt még egy hagyomány, amelyet néhányan gyakorolnak. Amikor kiszolgálják, az a személy, akinek a tálat a penny vagy dime tartalmazza, megkapja a legjobb szerencsét a szilveszterre, hacsak természetesen nem veszik el az érmét, ami meglehetősen szerencsétlen módja annak, hogy elkezdje az évet.
Mindezek a babonás hagyományok elkapása az, hogy a fekete szemű borsó az alapvető elem, és csak a zöldségeket fogyasztják a borsó nélkül, például nem fogják megtenni a trükköt.
Fekete szemű borsó receptek
Még a fekete szemű borsó legelkötelezettebb rajongói is elismerik, hogy az íze, amelyet gyakran neveznek a dióféléknek, a földi és a vajasnak, a megszerzett íz. Akár az ízét erősíti vagy álcázza, az Ön szempontjaitól függően számos népszerű módja van a fekete szemű borsó kiszolgálására, nem pedig egyszerű melléktermékként:
- Hoppin 'John - Bár egész évben szolgált, a Hoppin' John az egyik legszebb szilveszteri és újéves étel a délen. A fekete szemű borsót rizs, sertéshús (például apróra vágott sertéshús vagy sonka, sertéshéj vagy hambónia, fatback vagy szalonna) fűszerezzük. Néha apróra vágott hagymát és forró mártást adnak hozzá.
- Texas (Black-Eyed Pea) Caviar - Ez egy népszerű alkalmi alternatíva, amely a fekete-szemű borsó déli és mexikói ízét elegyíti, és általában tortilla zsetonokkal szolgálják fel.
- Fekete szemű borsó saláta - Sok recept van a fekete szemű borsóból készített salátákhoz, ami jó választás egy másik ételhez mellékelt ételhez. Látogasson el a következő változatra: Visit.com a Southern Cooking útmutatóra, amelyet egy almabor ecettel és bazsalikomos öntettel készítenek.
Hogyan főzhetsz száraz fekete szemű borsót?
Gyorsabb főzés, mint sok más szárított babfajtának, a fekete szemű borsónak jó öblítésre van szüksége, majd forrni kell, és le kell nyerni. Egy font borsó kell lőni, a fűszerezés a választás, körülbelül 45 perc-egy óra, hogy elérje a kívánt érzékenység.
Az alacsony és lassú megközelítéshez egy lassú tűzhelyet lehet használni alacsonyan, hogy a babot 6-8 órán át főzzük.
Milyen fűszerezést használnak a fekete szemek borsójához?
A fűszerezés a szakácstól függ. Gyakran hagymát, fokhagymát, zellert cukroznak össze, hogy hozzáadják a pirítós fekete szemborsóhoz.
A hús, mint a szalonna és a sonka csikók népszerűek is. A só- és borsfűszer egyszerűbb megközelítése széles körben elfogadott is. Ne felejtsd el a forró mártást választani az asztalon - sok fekete szemű borsó rajongó szeretne fűszerezni őket.
Mi a Black Eyed Peas: a bab vagy a borsó?
A fekete szemű borsó valójában nem borsó, hanem inkább a szarvasgombához tartozó és a hüvelyesek kategóriába sorolt bab, mind ehető magvak, mind hüvelyesek. A Kongresszusi Könyvtár szerint a történelem előtti időkben Kínában és Indiában termesztették, és az ősi görögök és rómaiak ettek. Az 1674-es korai feljegyzések azt mutatják, hogy a fekete szemű borsó szállítása Nyugat-Afrikából a Nyugat-Indiába rabszolgákkal történik. Ezt követően több mint 300 évvel ezelőtt eljutottak a Carolinas és Grúzia alsó-keleti parti régióiba, a rabszolgakereskedésen keresztül is.
Enni vagy nem etetni Black-Eyed Peas
Akár a déli újév tradícióját választja, akár nem, a fekete szemű borsó jó táplálékforrás. Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szerint a fekete szemű borsó alacsony zsírtartalmú, nem tartalmaz koleszterint és alacsony a nátrium. Káliummal, vasalommal és rostokkal magasak, és egy fél csésze főtt fekete szemű borsó a húsból, baromfiból, halból, szárazbabból, tojásból és diófélékből származó egyszerselyű sovány húsnak számít. .
Forrás
A Kongresszusi Könyvtár