A portugál élelmiszer kevéssé ismert Dél-Európán kívül, ami figyelemre méltó mindazok számára, akik az országban bármikor töltöttek. A zöldség mindig megjelenik, de a hagyományos ételeket a minőségi tenger gyümölcsei és a sertéshús dominálják, szakértelemmel párosítva néhány fűszerrel és fűszerekkel. Van egy gazdag regionális variáció ilyen kis nemzet számára.
Számos évszázados feltárás és kísérletezés számos klasszikus ételhez vezetett, amelyek egy rövid utazás idején is érdemesek lehetnek.
Míg ezeknek a népszerű ételeknek többsége Lisszabonból és a környező területekről származik, mások más országból származnak. Ez ideális a látogatók számára, akik megkapják a lehetőséget, hogy az egész Portugáliából származó ízeket próbáljanak meg anélkül, hogy minden kisvárost és -régiót meg kellene látogatnia erre. Itt van a hét a legjobb, hogy nyomon követni tartózkodása alatt a fővárosban.
01/07
szardínia
PA Thompson / Getty Images A legismertebb edény egy kicsi, olajos és finom hal, amelyet a nyári hónapokban lehetetlen figyelmen kívül hagyni. Az alázatos szardínia mindenütt jelen van Lisszabonban, mindent jelennek meg a zászlókról a falfestményekre, és minden emléktárgyban, ahol elmész.
A szardínia szezon júniustól szeptemberig tart, amikor a halak a leggazdagabbak és a legfinomabbak. Ettől az időtől kezdve valószínűleg egy dobozból vagy egy fagyasztóból származnak, ami nem friss a piacon.
Akárcsak a többi ételükhöz, a lisszaboniak nem szeretik túlságosan bonyolítani a sardináikat . Általában faszénrácson főzve a halat egészben, egy kis sóval és olívaolajjal szolgálják, talán a főtt burgonya vagy kenyér oldalán. Nem hangzik ennyire, de ízlelőbimbói könyörögni fognak.
Ha júniust látogatsz meg, akkor egybeeshetsz a lisszaboni védőszentjének tisztelendő szardíniai fesztivállal. A helyiek egyszerű üléseket és asztalokat állítottak fel, a rögtönzött rácsok mellé pedig a járókelők főzhetnek, és a város a hal grillezésével tölti be.
Minden hónapban minden este és hétvégén az Alfama szomszédsága az éhes helyiek és a turisták számára érezhető. Találj asztalt, ha tudod, vagy csak rendelhetsz szardíniát és sört a járda-kereskedőkből, és bárhol is találhatsz helyet.
Az év legnagyobb éjszakája június 12., Szent Antonio hivatalos napjának előestéjén. A helyiek félig reggel, és a szardínia és a sör soha nem fogy ki!
02, 07
Sózott Cod
MEDALE Claude / Közreműködő / Getty Images Azt mondják, hogy Portugáliában az év minden napján másképp különbözik a sózott tőkehal, anélkül, hogy kifogynék a receptek, és a lisszaboni éttermi menük nem indokolják a statisztikát. Az észak-atlanti halászterületekről való hosszú útra induló tengerészek által megálmodott hajósok által megálmodott hajósok mindenkor megtalálják a bacalhaut .
Ne tévesszen azzal, hogy minden tőkehal étel hasonló. Annyiféle módon, hogy ezt a halat használni tudja, mindent megtalál a pörköltektől kezdve a pörköltekig, valamint a főtt és a burgonya és a zöldségek mellett.
Jellemző változatai a bacalhau brazilok közé tartoznak, ahol a tőkehal és a burgonya apróra vágott, és hagymával, tojással, olajbogyóval és petrezselyemmel, valamint pastéis de bacalhau-val keveredik , ahol ugyanazokat az összetevőket ropogó golyók vagy sütemények sütik, mint egy krokett.
Vigyázzon a menükre, ahogy vándorol a városban, különösen a helyi, családi kézben lévő éttermeken kívül. Nehéz megtalálni a rossz bacalhau ételeket, ezért érdemes helyet foglalni még akkor is, ha nem tudja pontosan, hogy mire készülsz idő előtt!
03. 07. sz
Csirke csirkék
Mauricio Abreu / Getty Images Gyakran beszerezhető kezdőként és főételként is, csirke giblets általában a paradicsom, a hagyma és a fokhagyma gazdag, ízletes parfümjéhez érkezik. Megtalálja őket egész Lisszabonban és az ország többi részén, mind a csúcsminőségű éttermekben, mind a szerényebb létesítményekben.
Ne tegye ki a tartalmat - annak ellenére, hogy az USA-ban a legtöbb éttermi menüben nem jelentek meg a kéreg, a máj és a szív, ők tökéletesen biztonságosak és ízletesek. A legnagyobb veszély valószínűleg az arcodra, az ujjaidra vagy az asztalterítőre lesz, mivel mindannyian a pipis végénél mártással borítják.
04, 07
Csigák
Marlena Waldthausen / EyeEm / Getty Images A kelet-keleti spanyolországhoz hasonlóan Portugália finom hagyománya van a kicsi, ízletes ételeknek, amelyek a gyomornak az ivás közben való eljutását szolgálják. Úgy tervezték, hogy megosszák egymást , az apróságok végtelen fajtákból jönnek, az egyik érdekesebb lehetőség pedig egy kis csiga.
Általában fokhagymával, hagymával, paradicsommal és gyógynövényekkel főzve, a puhatestűek felhalmozott tálai gyakoriak Lisszabonban az év melegebb időszakaiban. Nem olyan nagy, mint Franciaország legismertebb escargotja, úgy tervezték őket, hogy egy fogpiszkálóval fogják el a héjuktól, és egyetlen falatot fogyasztanak.
Keresse meg a caracóis szót, miközben kis kávézókat és bárokat adsz át, vagy csak nézd meg, mit étkeznek a vendéglátók. Egy sört, csigát és zajos beszélgetést tartalmazó asztal az a dolog, hogy belépjen.
05/07
Zöld leves
Greg Elms / Lonely Planet Képek / Getty Images A nagymamák sok generáció által tökéletesítve a caldo verde körülbelül olyan portugál, mint amilyennek érkezik. Ez a kis tál leves ritkán többe kerül, mint egy pár euró, és miközben ez a tökéletes kényelem az élelmiszer a rövid lisszaboni télen, ugyanolyan finom az év más időszakaiban, ha megtalálja.
Az összetevők kevés és egyszerű - kelkáposzta, hagyma, burgonya, fokhagyma és olívaolaj - de soha nem volt két edény pontosan ugyanolyan íze. Általában kapsz néhány szelet sertéshús-kolbászt, és mint sok más étel Portugáliában, a kukorica kenyér oldalán.
Olyan gyakori, hogy nem mindig szerepel az éttermi menüben, gyakran úgynevezett sopa vagy sopa do dia (leves a nap). Kérdezd, ha nem vagy biztos benne, hogy milyen levest fogsz kapni, bár valószínűleg nagyon finom lesz, függetlenül attól, hogy milyen.
06, 07
Portugál Stew
Anik Messier / Getty Images A kényelmes ételekről beszélve, ha étkezés után meleg és teljesen kitömött, ne nézzen tovább a portugál cozidóra (pörkölt).
Nagyon sok téli étel, és ha nem vagy húsvivő, tanácsos választani valamit a menüből. Hosszú idő előtt Portland és más hipster városok elkezdték büszkélkedni az orr-farok étkezés, a portugálok használt minden részét, amelyik állatok tudtak kezét.
Kapsz a hagyományos kísérő főzött zöldségek és burgonya, vagy esetleg rizs, valamint sertés, csirke és marhahús. Az állat bármely része megtalálhatja az utat a túlterhelt tányérra.
Ez a pörkölt az egész országban megtalálható, de sok regionális variációval a Lisszaboni változat nagyon eltérő lehet attól, amit máshol talál.
Mivel egy ilyen hagyományos családi étel, nem számít arra, hogy megtalálja a kínálatát turisztikai helyiségekben vagy díszes éttermekben. Szüksége van arra, hogy valahol sokkal helyibb, valószínűleg a belvároson kívül, hogy nyomon kövesse.
07, 07
Tojáslepény
Pascale Beroujon / Getty Images Portugália leghíresebb desszertje, a pasztell de nata , elterjedt a világon, de néhány mérföldre Lisszabon belvárosától található az eredeti. A Belém Jerónimos-kolostor szerzetesek az 1700-as években készítették a tésztát, és eladták a receptet egy helyi cukorgyáraknak az 1830-as években. A finomító megnyitotta a boltot, hogy eladja a Belém pastaist a közönségnek hamarosan, a többi pedig történelem.
Ha az Antiga Confeitaria de Belém eredeti helyén vásárolja meg a céges, cukros tojáskrémjét, várjon hosszú várakozást (a kivehető vonal némileg rövidebb). Ön is látni fogja őket szó szerint minden egyes pékség, Lisszabonban, de a minőség hajlamos változni.
Ha nem szeretne váratlanul várakozni a desszertre, vagy nem vesz egy napi kirándulást Belembe , nézze meg a Pastelaria Aloma- t az édes kezelés kiváló változatához. Alternatívaként kérdezze meg a helyieket, ahol vásárolnak - garantáltan erős véleményük van a témában!
Nem számít, hol kapja őket, ne számítsanak többet, mint egy eurót vagy kettőt ... bár vigyázz, akkor nagyon valószínűtlen, hogy el tudsz menni az eszik csak egy!