A whisky, és különösen a skót whisky az egyik legösszetettebb és legszínvonalasabb alkoholtartalmú ital. Az elmúlt 20 évben a skót, jó idős, egyszeri maláta whisky népszerűsége és elismerése egyre nő. A Scotch Whisky Association (SWA) szerint Skócia egyetlen maláta whisky exportja 190% -kal nőtt a tíz év alatt 2012-ig.
Vannak whiskey klubok, whisky magazinok, különleges whiskyszemüvegek és whiskey ismeretek, akik hajlandóak kipusztítani tízezer dollárt különleges üvegek. Az utazóknak pedig jó hírünk van arról, hogy Skócia legérdekesebb lepárlóüzlete olyan területeken található, amelyek a szépség, a vadon élő állatok és a szabadtéri tevékenységek körében vannak.
Nem kell Scotch whisky rajongó, hogy élvezze a whisky turizmus Skóciában. Valójában, amint felfedeztem, egy skót szeszfőzde meglátogatása vagy kettő a legjobb módja annak, hogy váljunk egyet. Minél többet tudsz, annál inkább értékelni fogod a komplex kémiai anyagot, amely megegyezik azzal, amit a brit 16. század királyai aquae vitae- nak hívnak - élénk víz, skót gael hangszórók, uisge beatha és a többiek whiskyt ismernek (" e "ha tetszik).
Íme néhány mutató, amelyet nemrég vettem fel, amikor meglátogattam az Islay-i Bowmore lepárlóüzemet.
01/07
A whisky éppúgy párosul, mint a bor
Csokoládé desszert a Harbour Inn-ban Islay-ban. © Ferne Arfin Vörös a húsra, fehér hal? Nos, nem egészen. De tudtad, hogy néhány málna fantasztikus csokoládéval. Kihúzza a karamell, karamell és vanília jegyzeteket, amelyek a hordók belsejéből pörkölnek (igen, a fa cukrot tartalmaz, amely karamellizálódik, amikor éget). Míg Skóciában nemrég felfedeztem:
- egy whisky, könnyű tőzegfüstvel és mazsolás jegyekkel, gyönyörű volt a gombás rizottóval és a mártott tojással
- egy könnyű és gyümölcsös whisky, amely a hordóban sok bourbon jegyzetet vett fel, nagyon érdekes volt a laposhal filéjével.
Ha egy lepárló túrára vagy egy szeszesital-szünetet tervez, keresd meg, hogy a whisky párosítja az ebédet csomagja részeként. A szeszfőzdei területek turisztikai szervei elmondhatják Önnek az éttermeket, amelyek whiskyt és élelmiszert párosítanak.
02, 07
Speciális "Nosing" szemüveg koncentrátum aromák
Egy whisky nosing üveg. & másolat: Ferne Arfin A finom egyetlen malátához használt üveg nagy különbséget jelenthet abban, hogy mennyit kapsz a tapasztalatból.
2001-től új, ivóvázas stílus váltotta fel az erős, egyenes oldalláncú üvegeket, amelyeket az emberek évek óta használnak. Ez kissé tulipán alakú, szélesebb, mint a felső, és vagy egy szár vagy egy vastag, csomó alap, így tartsa anélkül, hogy felmelegedik a tálat és a whiskyt belsejében. Az üveg formája arra szolgál, hogy az ital felületének nagyobb része érintkezzen a levegővel. A komplex aromákat hordozó szellem molekulái a tál alakjában helyezkednek el. Az üveg megnyerte a Queen's Award for Innovation-t, miután bevezetésre került, és jelenleg whisky fesztiválokon és versenyeken használják szerte a világon.
Rengeteg ostobaság és sznobozás jár a megfelelő whisky elnyelésével, de egy tanácsadás volt hasznos. Tartsa az üveget a kar hosszában, majd adja át néhány hüvelyk az orrod alatt. A cselekvés úgy tűnik, hogy elpárolog a szaggató alkohol, és amit szaga a valódi jellege a whisky - füstös tőzeg, mazsola, karamella, szultán, dió és így tovább. Ez tényleg működik.
A szemüvegeket liquorboltokban, whisky szakembereknek és szeszfőzde ajándékboltokban értékesítik egész Skóciában. Vagy közvetlenül a Glencairn-tól vásárolhatja meg, aki először tervezte őket.
03. 07. sz
A durva és a készen tartás, mint egy profi
A meleg tenyér felszabadítja a whisky aromát. Getty Images Nincs olyan különleges üveged, amellyel "értékelni akarod" értékes maláta whiskyt. Nos, ha elviselheted néhány cseppet, akkor megpróbálhatod a maltmasters által alkalmazott módszert, amikor ellenőrizzük a hordó ereje whiskyjét.
Egyenes a hordó, whisky van olyan magas alkoholtartalmú, hogy ha egyszerűen szippantja, mindaz, amit kapsz, a visszapattanó tűzvíz. Néhány lepárló szakember néhány cseppet a kezük tenyerébe önt, majd összezúzza a kezét. A meleg elpárolog az alkoholt, és ha marad, a whisky igazi karaktere. Épp úgy érezheti, mintha az alkoholt elpárologná, mielőtt szaglászni akarnál egy parfümöt, amit vásárolni akartál.
04, 07
Víz az élet vízéhez?
Néha egy kis vizet nyit a whisky. Getty Images Sokan azt gondolják, hogy a valódi whisky-ismereteknek inni kell a whisky-t, és hogy a vizet egy pohár malátapohárba ássák.
A whisky szakemberek nem értenek egyet, és legfeljebb néhány cseppet - szó szerint két vagy három csepp vizet - adnak hozzá a whiskynek. Amit jelentenek a szakértővel, akikkel beszél. Egyesek azt mondják, hogy a víz csökkenti az alkoholtartalom égő hatását, hogy az igazi aromák és aromák jöjjenek létre. Míg mások megmagyarázzák, hogy összetett kémiai reakciók bekövetkeznek, amikor vizet adnak hozzá, felszabadítják az illatát tartalmazó olajos észterek hosszú láncú molekuláit. Mindkét magyarázat valószínûleg részben igaz, és saját tapasztalataim szerint, egy apró víz hozzáadásával megváltozik az ital jellege.
Az ötlet, hogy soha ne adjunk vizet a whiskynek, ostoba, mert hozzáadunk vizet az alkoholtartalom egyensúlyozásához az érés ideje alatt, és amikor a whiskyt palackozzuk. És a legtöbb ember számára a hordó ereje whisky kellemetlen, kevés víz nélkül.
Az a tény, hogy a whisky olyan ital, amelyet élvezni kell, és hogy hozzáadásra kerüljön-e víz vagy jég, vagy sem, teljesen hozzád.
Milyen vizet? Felejtsen mindent, amit hallott a desztillált víz vagy tavaszi víz hozzáadásáról. Hacsak a helyi víz nem nagyon kellemetlen, minden öreg víz - kivéve az egyetlen mályva szénsavas vizet - meg fog tenni.
05/07
Az Angyal megosztása?
Az Angyal Részvénye. Összetett / Getty Images Még a hordók, a sherry csövek és hordók legszűkebb gabonafa is porózus. A whisky korát tekintve az alkohol egy része elpárolog, koncentrálva az ízeket. Valójában a whisky-gyártók évente körülbelül 1,5% -át veszik el, hogy érlelődjenek. Úgy hívják, hogy az angyal részesedése.
06, 07
A Kis Fehér Lie
A Kis Fehér Lie. Getty Images Gondolhat, ha 12, 18 vagy 24 éves whiskyt vásárolsz, az összes tartalma az adott évjárat. De valójában, mint egy elegáns nõ egy bizonyos korban , egy kis fehér hazugságról van szó.
Az egyedülálló málák keverednek egy adott karakter eléréséhez vagy egy márka megkülönböztető tulajdonságainak megőrzéséhez. Az egyes maláták és az úgynevezett kevert whisky közötti különbség az, hogy a kevert whiske-eket több szeszesital termékéből lehet készíteni, míg az egyetlen maltpalackban lévő whisky ugyanabból a lepárlóból származik.
De nem ugyanabból a hordóból származik. A törvény szerint a skót Scotch jelölt kora a legfiatalabb whisky kora a keverékben. De sokkal régebbi whiskeys is hozzá.
07, 07
A skótok ne sokat fogyasszanak
Whiskey egy nosing üvegben. Látogasson el Nagy-Britannia / Nathalie Pecht / Getty Images weboldalára A legtöbb skót whiskyt az Egyesült Királyságból exportálják egész Európára, a Távol-Keletre, Északra és Dél-Amerikára. A 2012-es SWA által összeállított 10 legjobb whiskyfogyasztó ország listája szerint a britek még csak nem is nézik meg.
Az első számú skót fogyasztó ország az Egyesült Államokban, amely 758 millió dollárt importált 2012-ben. Közelítő második a Franciaország, amely 2012-ben 434 millió dollárt importált.
Érdekes, hogy a brit francia pezsgő legnagyobb piaca Nagy-Britanniában. A franciák aligha érintik a dolgokat.