Támogassa a Helyi Élelmezési Mozgalmat, ha e Vermont-i éttermekben étkezik
A Vermontban a farm-plate egy forró étkezési koncepció. A 2009-es jogszabályok által létrehozott Farm to Plate Network egy átfogó, egész életen át tartó élelmiszer-ipari együttműködés, amely a gazdaság és élelmiszer-gazdaság fejlesztését és a helyi élelmiszerekhez való kettős hozzáférést 2020-ig javítja. Ez az első a New England-ben és a leginkább átfogó az országban. Az állami támogatással és a cél egységével az élelmiszertermelők (gazdaságok) és az éttermek (lemezek) élelmiszer-ipari rendszerei mind birtoklást és büszkeséget élveznek a gazdaságban a tányérmozgásra.
Függetlenül attól, hogy farmot, táblát, villát, táblát vagy tányérját tálalja egy Vermont étteremben, tipikusan azt jelenti, hogy a tulajdonosok és szakácsok közvetlen vásárlási kapcsolatot tartanak fenn a helyi gazdálkodókkal, elkészítik a menüket, ami szezonálisan friss Vermonton , rövidebb menüt hoznak létre, ahol magasabb a helyi legelőn felemelt hús koncentrációja, és először helyi termékeket használnak, majd regionálisan. A nagyra becsült farm-plate éttermek, amelyek többségében a szakács tulajdonában vannak, gyakran azonosítják a helyi összetevők forrásait a menükben és weboldalainkon.
Hol indulnak a Vermonters, amikor a legfrissebb Vermont összetevőkből készült legjobb ételeket szeretnék elfogyasztani? Ahogy a Green Mountain államban sétálsz, keresd meg a 12 helyi kedvence közül az egyiket - vagy mindet -, amelyek a tanyasi vendéglõknek szentelnek:
A fa hüvelye
92 Stowe utca, Waterbury, Vermont, 802-244-7300, és Burlington a Hotel Vermontban , 802-540-0534.
A Eric Warnstedt séf tulajdonosa, egy erdei étkező pincében a rezervátumokat egy vintage 1835-ös szőlőültetvényen kell tartani, amely a Waterbury-i kilépésnél 10 percen belül elérhető. A Vermont és az északkeleti gazdaságok ünneplésére szolgáló szezonális amerikai ételeket szolgálja.
A Warnstedt ismétlődő James Beard Awards döntőst kapott az északkeleti legjobb szakácsnak. A vacsorát kedden és szombaton szolgálják fel. A Wood második kútja 2013 végén indult el az újonnan megnyílt Hotel Vermontban Burlingtonban. A vacsorát éjszakánként szolgálják fel.
Roots az étteremben
51 Wales Street, Rutland, Vermont, 802-747-7414.
A Rutland gyorsan válik helyi élelmiszer-mekkává, ahol az egyik legfontosabb mezőgazdasági és élelmiszer-hálózat, amely összeköti a helyi vállalkozásokat és a szociális programokat, a Vermont legelterjedtebb élelmiszergyárakhoz. A gyökerek, a barátságos belvárosi éttermek hagyományos különlegességeket kínálnak, amelyek e különféle helyi összetevőkből állnak. Ebéd és vacsora elérhető keddtől vasárnapig.
Lago Trattoria
95 Main Street, Newport, Vermont, 802-334-8222.
A Vermont legmélyebb városközpontjában, a Memphremagog-tó partján, a Newport egy olyan kulináris reneszánszot érez, melyet a Fresh By Nature kampány váltott ki, amely a hagyományos városi éttermeket éttermi helyiségekké alakította, amelyek az élelmiszer-rendszer fenntarthatóságára koncentráltak. A Lago Trattoria egy finom példa erre a trendre, amely hagyományos olasz ételeket kínál a "mezőtől a villaig". Nyitva vacsorára hétfőtől szombatig.
Juniper's étterem
2059 Darling Hill Road, Lyndonville, Vermont, 802-626-8310.
A Lyndonville nyüzsgő falu szélén, a Vermont távoli Északkeleti Királyságának résekében, a Wildflower Inn a helyszíni étteremmel, a Juniper's étteremmel várja vendégeit. Itt a helyi hús (beleértve a fogadó egy-egy saját legelőn felhalmozott marhahúst is) széles körben szerepel a menüben, valamint a közeli gazdaságok szilárd kínálatából származó termékeket és különleges termékeket. A vacsorát kedden és szombaton szolgálják fel, mind a vendégfogadók, mind a nyilvánosság számára.
A Downtown Grocery
41 South Depot Street, Ludlow, Vermont, 802-228-7566.
A Ludlow-ban, az Okemo Mountain Resort legközelebbi falujában, a legforróbb hely a vacsorához nem egy élelmiszerbolt, amint azt a név is jelzi, de éttermi tábla menükben, a Rogan Lechthaler szakács tulajdonosa felkészíti a mezőgazdasági összetevőket az innovatív szószok és a helyi húsok gyógyítására a pincében.
Nyitva vacsorázni, kivéve kedden és szerdán, valamint vasárnapi reggelire.
Starry Night Café
5371 Route 7, North Ferrisburgh, Vermont, 802-877-6316.
Chef Josh Krechel New Jersey-ben nőtt fel, de 1998-ban Vermontba költözött, ahol a helyi mezőgazdasági összetevőket magába foglalta, és az első négy évet a Shelburne Farms-ban főzte. 2000 elején szezonális, kis menük voltak a vágott tárgyak, amikor David Hugo megnyitotta ezt a gyengén megvilágított és meglehetősen távoli kávézót a 7-es út magányos szakaszán. Az ebédlők nyitva tartanak szerdától vasárnapig: Mindig hívják előre, eseményeket.
Michael a hegyen
4182 Waterbury-Stowe út / Route 100 North, Waterbury Centre, Vermont, 802-244-7476.
A Waterbury és a Stowe közötti 100-as útvonalon, a Michael's on the Hill-on, a tökéletes körvonallal lebegve a "helyi vezetésű" viteldíjat szolgáltatta, mielőtt a tanya a tányérra felkerült volna. A svájci szakács tulajdonosa, Michael Kloeti művészi bemutatója az európai stílusú konyha, amely a helyi ételeket támogatja, mint például a Cold Hollow Cider Mill, hogy a Waterbury Centerben a "Hill" -et idézze elő.
Farm & Tap & Grill
160 Bank Street, Burlington, Vermont, 802-859-0888.
Burlington, a csehországi trendrendezõ és legnépesebb Vermont helység királynõ városa egy nagymacskát szállított a vállalati élelmiszeriparba Amerikába, amikor 2007-ben kivette a város egyetlen McDonald'sét. A helyén egy Vermont farm hamburgeregyüttes nyílt meg. A Farm & Tapas & Grill, egy blokk az egyházi utcai piactéren, masszírozó, lédús marhahús, sertéshús és turkey hamburgereket kínál: A hús minden fűben és helyben emelt. Vega és fekete bab hamburger is szerepel a menüben. A sörválasztás meglepő, és amíg a vonal bejuthat, hogy fújja (ebédelésre csak nagy vacsorákra kerül sor), a várakozás megéri. Ebéd és vacsora naponta.
Konyhai asztali bisztró
1840 West Main Street, Richmond, Vermont, 802-434-8686.
A kétemeletes, téglafalú téglaházban, amely egykor a Vermont első kormányzójához tartozott, a vacsorák egy olyan kulináris élményért járnak, amely felülmúlja a gazdaságot a tányérra. Talán erdőnek nevezhetjük a tálat! A forrázott finomságok kreatívan hatnak az előételekbe, és a Kitchen Table Bistro honlapján feltüntetett lenyűgöző táplálékforrások rágják meg. A Richmond 2-es és 17-es útvonala találkozásánál egy kőhajításnyira található a gazdálkodók közül: Conant's Sweet Corn. Nyitva tartanak vacsorára keddtől szombatig.
SoLo Farm & Table
95 Middleton Road, South Londonderry, Vermont, 802-824-6327.
A Vermont gal New Yorkba költözött, és pincérnő közben találkozott egy spanyol séfrel, akinek elismerései voltak. Szerencsés a Vermonters számára, hazahozta őt, és együtt előkészítették a gazdaságot, hogy a tábla mozgását: ez a trend még az étterme nevében is. A klasszikus East Village kulináris büszkeség a Genovarts 'SoLo-t a helyi gasztronómiai erőmű erőművévé helyezi, kiegészítve egy bor menüt. Nyitva vacsorára csütörtökön hétfőn keresztül
A Gleanery
133 Main Street, Putney, Vermont, 802-387-3052.
2012 őszén nyitva tartja a Gleanery újabb forgatást a gazdaságban - ismeri a gazdálkodókat ... és a szakembereket. Az ételtől a dishware-ig a kulináris alkotások bemutatására szolgáló tényleges asztalig a helyi erőfeszítések mindegyike egyenlő fontosságú. Ez a kávézó, étkező és galéria nyitva tart szerdától vasárnapig vacsora és közösség, valamint szerda-szombat ebéd és vasárnapi brunch.
NECI a Mainen
118 Main Street, Montpelier, Vermont, 802-223-3188.
Az államház arany kupolája a Vermont gyönyörű fővárosa fölött áll, amely az együttműködő kormány és a megkülönböztetett New England Kulináris Intézet (NECI) fokozatos döntéseinek otthona. A NECI a földműveléssel és a tányérkészítési készségekkel kapcsolatos hangsúlyt fekteti le ígéretes gasztronómiai innovátorok és a földi igazgatók számára. Sokan Vermontban maradnak; mások az ország kevésbé fenntartható gondolkodású régióiba költöznek, és kreatívan járulnak hozzá az idényjellegű, helyi, humánus módon emelt ételekhez Amerika növekvő zsebébe. Tapasztalja meg a kulináris nevelést első kézből a NECI on Main-ban, a főiskola aláírással ellátott étterme Montpelier belvárosában, ahol ebédet és vacsorát szolgálnak fel keddtől szombatig (vacsora csak nyáron).
A Vermont legjobb éttermei közül a farm-tányér trendje forró, de nem annyira a szalagkocsinál, mint a séfeket illetően, felismerve a friss, helyi és szezonális frissességet. Vermontban megalapozzák a helyi élelmiszeripar fenntartható gazdasági erejéig való növekedését, és a gazdálkodó gazdaságok széles skálájának bevonásával a filozófiát tükrözi, és 2020-ra megduplázza a helyi élelmiszerbeviteleket, és ezáltal elérhetővé és megvalósíthatóvá válik inspiráló cél.