Portugál és kínai élelmiszerek találkoztak Macauban
Makaó élelmezési kultúrája régóta az uralkodó kantoniak árnyékában ült a víz felett Hongkongban. De miközben a csúcsminőségű éttermek érkeznek, hogy elhelyezzék a várost az élelmiszer-térképen, azok számára, akik ismerik az ázsiai konyha remekeit, Macau már régóta hívogató célpont. A legtöbb olyan településtől eltérően, ahol a brit, a holland vagy a francia étel csak egy kis ízelítőt adott a helyi menükbe, Macau összeolvasztotta a dél-kínai és a portugál összetevőket, és együtt főzött egy új és egyedülálló konyha Macanese-nek.
A makaói ételek ez a formája a kilencvenes évek végének hanyatlásának tűnt, de a város kultúrájának egyre növekvő tudatossága és néhány fantasztikus új Macanese étterem megérkezése újította meg a főzést. Ma a város virágzik az első osztályú főzéssel !
Mi a Macanese konyha?
A kantoni konyhahez hasonlóan a macaói konyha nagyrészt frissen kifogott tengeri termékeken alapul, bár a mélyebb kínálatból származó lények kissé eltérnek egymástól. A menüben a tőkehal, a rák és a szardínia szerepel. Az ízek azonban a portugál hatás tényleg ragyognak. A fűszerek, mint például a chili, a sáfrány és a fahéj, többek között nagymértékben jellemzik, és míg a kantoni konyha nagymértékben támaszkodik a frissességre és egyszerűségre, a makán ételeket gyakran sütik vagy pörkölik hosszú ideig, hogy a fűszerek ízét kijussanak. A portugáliai Goa és Brazília egykori kolóniáinak egzotikusabb porai is látják, hogy a kókusz és a kurkuma is ételbe kerül.
A csirke és a sertéshús is népszerű, általában párolt vagy lassan főzött, amíg a hús gyengéd. A kombinációk általában egyszerűek és nagyok, olyan húsdarabokra támaszkodnak, amelyeket gyakran csak oldalsó salátával kísérnek, de szinte mindig ízesítettek. A kantoni fegyverzetben gyanakodó desszertek szintén jól képviseltetik magukat a macaói konyhában.
Próbálj ki egy makaó tojászt.
Milyen más élelmiszerek juthatok Macauba?
Míg Macanese azt javasolja, hogy ez a nemzeti konyha Makaó, az éttermek túlnyomó többsége kantoni, és ritkán Macanese ételeket a menüjükön. Ha Macau igazi ételeit szeretné kipróbálni, akkor csak néhány dedikált Macanese étterem egyikét kell eljutnia a városba.
Van néhány fantasztikus portugál étterem Macauban, amely klasszikusabb portugál menüt készít. Megtalálja a legjobb sózott tőkehalat Ázsiában, csodálatos kombinációkat a chorizóval és a csirkével, Piri-Piri stílusban. A makaói portugál éttermek többsége inkább értékes, ami olyan borlistát jelent, amely olyan jó, mint bármi, amit Lisszabon talál.