Népszerű maláj ételeket próbálni a Ramadan Bazaars-ban Délkelet-Ázsiában
Malajziában és Szingapúrban a Ramadán ünneplésénél a máltai muzulmánok milliói töltik a nappali órákat, elkerülve az ételt. Érthető, hogy az iftaron (a gyors napvégi törés) váró étel jó, bőséges, hagyományos maláj étel legyen, amely felmelegíti a lelket és az áldozati nap után jutalmazza a zsarnok muzulmánokat.
A Ramadán bazárok tele vannak ilyen maláj ételekkel - curry, rendang , porridges , sültek és rizs sütemények végtelen fajtákban, valamint néhány újítás itt-ott. "Minden évben a pasar malam mindig új ételt hoz létre" - mondja Abdul Malik Hassan, a Selera Rasa tulajdonosa az Adam Road Food Centerben. "Ebben az évben a népszerű étel a pálma-cukorszósszal mártott onde-onde churros volt."
A hagyományos élelmiszerek még fontosabbá válnak, amint Ramadan átadja az Eid al-Fitri-t ( Hari Raya Puasa Malajziában és Szingapúrban).
A Hari Raya idején a családok " balik kampung " -nak (vissza a szülővárosukba) mennek, és a családi összejövetelekhez közelednek: "A legtöbb ház valóban nagy ünnepekkel rendelkezik" - magyarázza Malik. "Hari Raya számára mindig nagymamájunkhoz járunk - az előző éjszaka, megcsináljuk az ételt, mindannyian segítünk egymásnak. Reggel az ételeket svédasztalos stílusban teszik meg, és eszünk - ez egy családi dolog. "
A listán szereplő ételek tükrözik a Ramadan és a Hari Raya során a legkedveltebb ételeket - rengeteg régóta találja meg őket, ha ragaszkodnak a pasar malam jelenethez, vagy megtalálják magukat meghívást a Hari Raya nyitott házába!
01/05
Bubur Lambuk - Leves a nap kezdetére
Bubur lambuk, hagyományos maláj zabkása gyógynövényekkel és fűszerekkel. didoi / Getty Images "Ramadan alatt körülbelül 5-től este 7-ig böjtölünk böjtöt," magyarázza Malik. "5 óra előtt megeszünk, de nem fogunk fűszeres ételeket fogyasztani, hanem olyan ételt fogyasztunk, mint a levesek és a zabkása." A Bubur lambuk egyike azoknak az ételeknek, amelyeket a malájok szeretnek enni a suhoor számára, vagy a hajnal előtt.
A Bubur lambuk egy rizs zabkása számos összetevővel, köztük édesburgonyával, garnélával, marhahúsgal és gyógynövényekkel. A bubur lambuk kényelmes étel, melyet inkább az egyszerűen emészthető alkotmány (és a fűszerek hiánya) kedvelik, mint ízét. A bubur lambukot hagyományosan a nyilvánosság számára is felszolgálják a buka puasa alatt, napnyugtán, amikor a muzulmánok szabadon képesek megtörni a gyorsaságukat.
A bubur lambuk előkészítése a városi Kuala Lumpurban és Malajziában tevékenykedő vállalatok által támogatott közösségi esemény, amely hatalmas tételekben készült, hogy egész közösségeket tápláljon.
02. 05. sz
Ketupat - Ramadán ikon
Ketupat várja a kiszolgálást. eskaylim / Getty Images A Ketupat egy gombóc, amelyet egy szőtt pálmafák tartályában főzött rizsből készítenek. A rizst a szőtt zacskó belsejében főzzük - ahogy a rizs elnyeli a vizet, kibővül, és a pálmavágó tartály összenyomja a rizs tömegét. A ketupát soha nem eszik egyedül; Eid ideje alatt a vacsora levágja a pálmafák levágását, leveszi a rizs süteményt, szeletelje fel és szolgálja a marhahús render, satay és más Eid kedvencek.
A malájok esetében a ketupat az Aidilfitri szimbóluma, nagyjából ugyanúgy, mint a fagyöngy vagy a Yule napló a karácsonyi szimbólum Nyugaton. Ez a hagyomány származhatott az indonéziai jávai emberrel , akinek a ketupat neve hasonlít a ngaku lepathez , vagy "beismerni az ő hibáit": a bocsánatkérés a Ramadán fő témája.
A Hari Raya-hoz kapcsolódó rozskenyér kedvence a lontong : sűrített rizs, amelyet hengeres alakban hengerelt banán levélben főznek. Vágott apró darabokra, a lontongot általában hússal vagy zöldségételekkel együtt szolgálják fel, beleértve a gado-gado , curry és satay.
A hagyományos Hari Raya ünnepségen a "lontong is kötelező" - nyilatkozta Malik, aki kedveli a Hari Raya lontongot, amelyet tálban , vagy curry mártásban használnak.
03. oldal, 05. o
Ramly Burgers - A Mustar minden Pasar Malamban
Nem találja meg ezeket a szokatlan maláj stílusú hamburgereket a Hari Raya tanyasi ünnepségen, de ezek a legfeljebb Ramadan pasar malam-t árulják .
A Ramly hamburgerek nem hasonlítanak a nyugati társaikhoz - minden falat gazdag malajziai fűszerekkel és Worcestershire mártással, a rántott tojás borítékával, amely extra testet kölcsönöz a szájnak.
A szingapúri kormány ráncolja a Ramly hamburgereket, akik a pályaudvarról érkeznek; a fagyasztott Ramly süteményeket rendszeresen elkobozzák a határon. A helyben gyártott Ramly hamburgerek betöltik a malajziai utcai élelmiszerek kedvenceinek igényét; rendelhetsz Ramly különlegeset bármely pasar malamban Szingapúrban, a letartóztatástól való félelem nélkül!
04. 05. sz
Rendang - tökéletességre
Marhahús render. Thai Yuan Lim / EyeEm / Getty Images A Rendang olyan marhahús, kacsa vagy csirke készítése, amelyet lassan főzött kókusztejben és fűszereket néhány óra alatt. (A rendang kedvelt fűszerek közé tartoznak a gyömbér, a kurkuma, a citromfű, a chili, a kék gyömbér vagy galangal .)
A hosszú főzési idő csökkenti a mártást és lehetővé teszi, hogy a fűszerek átjussanak a húsba. Ahogy az olajok kiszivárognak, és a nedvesség elpárolog, a sütés sütéses folyamatgá alakul át.
05. 05
Kuih Lapis - az értelem rétegei
Kuih lapis. Kenishirotie / Getty Images A Kuih lapis egy malajziai desszert, amely különösen kedvelt a Ramadan idején - egy tapogatós keményítőből, kókusztejből, pandan levelekből és cukorból kevert, vékony, váltakozó lemezekből készült réteges sütemény, külön színezve és egymásra rakva.
Az edényt Indonéziában találták fel, de ma ugyanolyan jól emlékszem más dél-kelet-ázsiai muszlim országokban, mint egy ikonikus Ramadán élelmiszernek - amely úgy tűnik, hogy befejezte a Ramadán élményt!