Az Egyesült Államokban egyre növekvő tendencia mutatkozik az éttermi éttermek felé.
Mi van akkor, ha több étterem véget vet a gyakorlatnak ? Az ötlet nem olyan messzire esett, mint sokan a költségvetésben utazók gondolhatnak.
Az amerikai gyakorlat a nemzedékeken keresztül olyan módon fejlődött ki, hogy etikai szempontból egyre inkább megkérdőjelezhető.
Sok étterem fizet a várakozó személyzetet és a büfék (asztal tisztító) kevesebb, mint a minimálbér, és ez teljesen jogszerű erre.
Az ötlet az, hogy ha a munkavállalók tippeket fognak kapni, az így kapott jövedelem az elsődleges kompenzáció.
Az étterem kínálja ezeket a munkavállalókat egy platform, hogy megszerzi ezeket a tippeket. A kis órabér több a kiegészítő. A bónuszok automatikusan hozzáadódnak csak a nagyobb pártokhoz (talán hat vagy több csoporthoz). A dolgozók a generációk révén csatlakoztak ehhez az üzlethez.
De ez az amerikai modell hibás. A Diners nem köteles felajánlani, és vannak olyan éjszakák, amikor a pénzért fizetett bevétel hiányzik. A főzők és a hátsó étteremben dolgozó munkavállalók nem kapnak bevételi bevételt. Ezek a körülmények meglehetősen zavaros, sőt disszennyezett személyzetet hozhatnak létre. Üzenetet küld annak, hogy a szolgáltatás, és nem az élelmiszer minősége, a fő vonzerő.
A rendszer felkéri az adócsalást is. Több, mint néhány várakozás a munkatársaknak arra késztetik magukat, hogy egyszerűen jelentik az alap óránkénti jövedelmüket a w-2 formájukon, majd aluljelentenek a támogatásokról.
Mivel sok tippet készpénzben fizetnek, lehetőség van megtévesztésre.
Az európai modell
Európa nagy része egy másik rendszert követ. A munkatársak magasabb fizetést kapnak, és a hozzáadott költség a menükben szereplő árakba kerül. Diners szabadon kerekíti a csekk összegét a következő euróra vagy fontra, de általában nem hagy nagyobb összeget, kivéve, ha a szolgáltatás teljesen kivételes volt.
Ez a modell arra készteti a menedzsmentet, hogy felelősségteljes bért fizetjen, és a személyzetet sokkal kevésbé függ az étkező nagylelkűségétől. Azt is elveszi egy vacsora lehetőséget, hogy kifejezze megbecsülés vagy megvetés.
Néhány diners azt állítja, hogy ez a megközelítés csökkenti a kiszolgálók ösztönzését az excellel szemben. Az érvelés másik oldala azonban az egységes bérszámfejtés előnyeire összpontosít.
Az Egyesült Államokban tevékenykedő vendéglátók kezdik figyelni ezt a nem-billenő megközelítést.
Az amerikai üzlet újraértékeli a vendéglátóhelyeket
NY Eater azt állítja, hogy egy New York-i székhelyű vállalat úgy döntött, hogy megszünteti a kanyargósítást mind a 16 étteremében. Tulajdonosát a történet idézi: "Utálom azokat a szombat esteket, ahol az egész étkező nagylelkű, mert csak rekordot állítottak fel, és megszámolják a sikereiket, és a konyha csak azt mondja:" Nos fiú, nem ma este izzadunk. ""
A Washington Post idézi az étterem tulajdonosát, aki azt mondja, hogy 15-20 százalékkal növelte az étkezési árakat, majd elbátortalanította a billentést, így ő lehet a felelős szolgáltatás értékbecslője, nem pedig a védnökei. Ha a vacsorák úgy döntenek, hogy tippelnek, akkor a pénzt a személyzet által választott jótékonysági szervezet kapja. Gondolata az, hogy a vacsorák nem fognak többet fizetni, mint a teljes plusz-csúcs napjaiban, bár a menü ára alacsonyabb volt.
Pittsburgh egyik étterme a menüjének tetején bejelenti, hogy "Nem fogadunk el pénzt, a konyhánk és a házi csapatok elől fizetünk fizetést, áraink pedig tükrözik."
A Zagat, a cég, amely hírnevet szerzett az éttermek felülvizsgálatában, most tájékoztatást nyújt a nem kacsázó éttermekről. Az egyik ilyen történet a San Francisco-i 11 No-Tip Eateries.
Miért kellene a budapesti utazók gondozása?
Mivel ez a tendencia tart, ez hatással lehet arra, hogyan irányíthatja a költségvetés utazási étkezési költségeit . Mérlegelnie kell az érdeklődésedet, ha kevésbé fizetsz az általad megrendelt élelmiszerekért azokra a személyekre vonatkozóan, akik előkészítik és kiszolgálják. Mivel az utazás során nem szabad gyakori étkezési hibákat elkövetni, biztosnak kell lennie abban, hogy az éttermi élményekkel kapcsolatos vásárlás vásárlásával kapcsolatos összehasonlítások figyelembe veszik a tiltó irányelveket.