Melyik Chile Peppers melyik?

01/08

Serrano Chiles

Sok fajta chile van, amit az arizonai és délnyugati élelmiszerüzletekben találsz. A chileseket gyakran használják a mexikói főzésben, és nagy mennyiségű ízanyagot adnak hozzá, és néha melegítik az elkészítéshez.

Egy Wilbur Scoville nevű úr kifejlesztett egy chilis hőindexet, ami az ipari szabvány a bors fájdalmainak mérésére. Például a zöld paprikák nulla Scoville egységekkel rendelkeznek, míg a habanerók értéke 200 000 és 300 000 között van.

Itt adok néhány információt néhány gyakori chile-ről, amelyekkel találkozol, és megmutathatsz egy képet, hogy felismerd a chile-ét, amit a receptjeidhez akarsz.

A papírok többségét megtalálja a napi völgyben lévő élelmiszerboltokban, de valószínűleg a legnagyobb választékot kapja a Food Cityben (helyi tulajdonban van, és főleg a mexikói és latin-amerikai élelmiszerekre koncentrál), vagy egy élelmiszerüzletet nagy termelési osztály, mint a Sprouts Farmers Market.

Kezdjük.

Először a s errano bors. Ezt kiejtik: suh-rah-noh. A Serrano chile paprika vékony falakkal rendelkezik. Nem kell gőzölni vagy hámozni, mielőtt használná, így a legegyszerűbb chile paprika a salsákhoz. A serrano chile először zöld színű, és vörösre, barnára, narancsra vagy sárgára ér. A Serrano chile paprika nem szárazon jól, mivel túl húsosak. Azt mondják, körülbelül ötször melegebb, mint a jalapeño; A jalapeños-t gyakran használják a forróbb társaik, a serrano paprika helyettesítőjeként.

A serrano arányok 8 000 és 22 000 Scoville egység között vannak a hőindexen.

02/08

Jalapeño Peppers

A jalapeño valószínűleg a legegyszerűbb megtalálni és a leggyakrabban használt helyi mexikói éttermekben. Ezt kiejtik: hah-lah-pain-yo. A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a jalapeño nagyon forró, de valójában az enyhétől a melegig változik, attól függően, hogyan termesztették, és hogyan készült. A hőt a magok és a vénák koncentrálják, ezért ha a skála enyhébb végét akarja, távolítsa el azokat.

A Jalapeños-t konzerv, szeletelve és pácolták. A jalapeños konzervek lehetnek enyhék, mint frissek, mert általában hámoznak és eltávolítják a magokat. A pácolt jalapeños mindig forró.

A chipotle ( kiáltott : chopotatus ) egy jalapeño, amelyet füstöltek. A jalapeño aránya 2500 és 8000 Scoville egység között van a hőindexen.

03/08

Poblano Chiles

A poblano a következőképpen szól: Pohllah- noh. A Poblano paprika enyhe, szív alakú paprika, amely nagy, és nagyon vastag falakkal rendelkezik, amelyek nagyszerűvé teszik a tölteléket. A Chile rellenosokat gyakran poblano paprikával készítik. A poblanokat általában pörkölnek és hámozzák használat előtt. A poblano chiles, szárítva, ancho vagy mulato chiles nevezik.

A poblano 1000 és 2000 Scoville egység között van a hőindexen.

04/08

Arbol Chiles

A chile de arbol kijelentik: a cheel- ay day arboll . Chiles de arbol keskeny, ívelt chiles, amelyek zöld és érett, élénkvörösre indulnak. Az arbol chile nagyon forró és a cayenne borshoz kötődik. Legyen óvatos az előkészítés során. Az Arbol chiles is azok, amelyek a piros felfordulás után megszáradtak és sok üdülési koszorúban használatosak.

A Chile de Arbol 15 000 és 30 000 Scoville egység között van a hőindexen.

05/08

Habanero Peppers

A habanero- t kiejtik: hah-bahn-air-oh, vagy ah-bahn-air-oh, a vezető "h" hang nélkül. Hallod, mindkét irányban elmondta.

A habanero a legforróbb chile paprika, amelyet a helyi élelmiszerboltokban talál, és nagyon meleg. Az olaj a habanero, valamint sok más forró chili, lehet nagyon fájdalmas, ha kapsz a szemed vagy a nyitott sebek a kezedben. Kezelés közben a kesztyű viselése a legjobb. Szeretné megnézni ezt a videót a habaneros kezeléséről, mielőtt elkezdené az ételkészítményt.

Az unripe habaneros zöld, de az érettség színe változik. A közönséges színek narancssárga és vörösek, de fehér, barna és rózsaszín is látható.

A legtöbb habaneros arány 200 000-300 000 Scoville hőegység. Yee ha! Az forró!!

A Red Savina nevű Habanero-féle változatot a legforróbb borsnak tekintették, de úgy tűnik, hogy most a Bhut Jolokia a világ legforróbb fűszernek tartja a Guinness Világrekordot, amely több mint 1 000 000 Scoville egységet rögzít - ez majdnem kétszer annyi a legforróbb habanero!

06/08

Piros Fresno Peppers

A Red Fresno kiejtése: piros frezno . A Red Fresno paprika hasonló a jalapeñoshoz. Az egyik különbség az, hogy kevésbé húsosak és vékonyabbak a bőrükön, így nagyon alkalmasak a szalagokban történő felhasználásra. Nyáron megvásárolhatja az enyhébb Green Fresnos-t. Ezeket a hajtókat csak frissen használják; nem szárazak.

A Red Fresno 2,500 és 8,000 Scoville egység között van a hőindexen.

07. 08

Manzano Chiles

A manzanót kiejtik: mahn- zahnoh . A Manzano chile paprika a forró dél-amerikai rocoto paprika rokonai. Leggyakrabban friss formában használják őket, mert a hüvelyek olyan vastagok, hogy nehezen szárazak. Ezek a paprikák nagyszerűek a forró salsák készítéséhez. Szokatlan, hogy fekete magja van.

A manzano aránya 30 000 és 50 000 Scoville egység között van a hőindexen.

08. 08

Green Chile Peppers

A zöld chile paprika nagy, enyhe chilitek állnak rendelkezésre a legtöbb helyi élelmiszerboltban. A zöld chile paprikát Anaheim paprikaként is említhetjük, és az új-mexikói zöld-chile-hez kapcsolódik. Szeleteljük, dobjuk, hámozzuk le, pörköljük őket; akik mexikói ételeket főznek, sok felhasználást találnak nekik. Általában pörkölnek.

A zöld chile bors 1000 és 2000 Scoville egység között van a hőindexen.