A kaliforniai központban működő osztriga cég rávilágít az osztriga tenyésztésére
Néhány évvel ezelőtt dél-afrikai kirándulás alkalmával valami figyelemreméltó dolgot láttam. A Coffee Bay-i közösségben voltam, az ország keleti felén található "Vad parti" mentén, amikor a vendégház egyik dolgozója megkérdezte tőlem, hogy szeretnék-e osztrigát.
Nem voltam különösebben a hangulatban, de akkor is, amikor az osztrigák mindig rossz ötlet? - Persze - mosolyogva vállat vontam.
Képzeld el a meglepetésemet, néhány perccel később, amikor egy ostricával teli fém tálival tért vissza - és a testéből és a ruháiból csöpögő víz.
- Hol szerezted ezeket? Megkérdeztem.
Nevetett. "A tenger."
Most még sohasem voltam az illúzió alatt, hogy ez egy általános módja az osztriga betakarításnak: egyrészt tudom, hogy azok száma, akiket tudok, ki szabadon merülhet, nem beszélve a kéthéjú kagylókról. Aztán megint nem tudtam többet az osztrigairól, kivéve, hogy sós vízben élnek, és alkalmanként gyöngyöket gyártanak.
Mindez megváltozott vasárnap vasárnap a Morro Bay-i CA-ban tett látogatása során.
A Morro Bay Oyster Társaság története
"Ön korai felszólalás" - jelentette ki Neal Maloney, a Morro Bay Oyster Company tulajdonosa, miközben közel 6 órakor a város fő vitorláskikötőjéhez közeledett.
Bólintottam. "Az élet túl rövid ahhoz, hogy aludni, különösen akkor, ha az osztriga részt vesz."
Amikor megtudtam az autópályámat a Highway 1 Discovery Route mentén, Neal olyan kedves volt, hogy egy exkluzív túrát szervezzen a cég osztriga gazdaságára számomra. Napfelkelte előtt találkozott velem - később elmondta, hogy egyáltalán nem egy reggeli személy -, hogy jó állapotban foghassam ezt a farmot.
"A főnök voltam azóta, hogy 2008-ban elkezdtem ezt a vállalatot," magyarázta, "ezért már régóta dolgozom korán."
Ami azt jelenti, hogy Neal régóta megtette az idejét. Miután 2004-ben az Oregoni Egyetemen szerezte meg a Marine Biology BS-t, a Neal a Tomales Bay Oyster Company-nél dolgozott, San Franciscótól északra.
Négy éve alatt nemcsak mélyen ismerte az osztriga gazdálkodást, hanem a mögötte álló üzletet is. A TBOC tulajdonosának nyugdíjazása befejezte a tökéletes vihart, amelyre a Neal-nek szüksége volt a Morro Bay Oyster Company elindításához.
A gazdaság maga a Morro-öböl hátsó öbölzete, a hét nővér vulkanikus kupakjának tornya árnyékában helyezkedik el, fő búvár büszkén az MBOC logóját büszkén díszíti. mögötte.
- Készen állsz a reggelire? - kérdezte Neal, miközben a csónakot a csónakhoz rögzítette.
Ismerje meg a Pacific Gold Oyster-t
Nem válaszoltam szavakkal - csak egy gulp. "A" Pacific Gold "utal erre a fajta osztrigára, vagy csak ez a fajta név?
- A nevünk van - mondta, és visszadobott egy saját osztrigat. "Ezeknek az ostyáknak az íze és textúrája egyedülálló Kaliforniának ezen a részén, a víz változó sótartalmának és hőmérsékletének, sőt a hullámoknak is köszönhetően. Úgy gondoljuk, hogy ezek az osztrigák ugyanúgy gondolkodnak a nemesfémről .”
De a Pacific Gold osztriga sok eredménnyel jár a gondozásban, mivel természetük.
"Miután elkezdtük a bölcsődünket, az osztrigákat ott költöztettük" - folytatja, és rámutat arra, hogy több száz tucatnyi kosár húzódik ki a barlangból koncentrikus félkörökben.
- Az öböl fenekén lebegnek, és a planktont fogyasztják, ami az ízét élvezi.
12-18 hónap elteltével az úgynevezett "növekvő" területen az ostyákat a Neal alkalmazottai takarítják be, akik a méretüket rendezik, és kézben kezelik őket. Miután a vízből jönnek, néhány óra múlva jégen és a helyi és a Santa Barbara-i éttermek felé haladhatnak.
Hogyan lehet enni Morro Bay osztrigát?
Neal egyértelműen szereti a munkáját - az osztriga-gazdálkodási oldalon és a látszólag az ügyfélszolgálat oldalán. Boldogan letette a ruhát és feljött a vízbe, hogy nagyszerű képeket kaphassak a levegő, a szél és a víz fagyos hőmérséklete ellenére.
Míg egy Morro Bay Oyster Company étterme lehet a kártyák a jövőben - Neal rámutatott néhány olyan épületre, amelyet hajógyárunknak a városközpontba történő visszavásárlásakor figyelembe vettünk - nem számít arra, hogy rendszeres túrákat szervez a bárkához.
- Akárhogy is kaphatunk osztrigaikat közvetlenül a bárkából - magyarázta. - És a helyi mezőgazdasági termelők piacán is, ha nem eszik őket a város éttermében, akkor van.
Én kuncogtam. "Mint a gyümölcsök és zöldségek."
- De jobb - mosolygott, és a hajót csónakázta.
Valójában a "legurágúbb" dolog az osztriga gazdálkodáson, mennyire hasonlít a nem osztrigatermelésre - csak helyet cserél a földre, a műtrágyát és a gondos emberi kézeket a betakarító gépekhez.
(Akkor újra, a gyöngyöknek nincs földfelszíni egyenértékük.)