A San Franciscans fickó: a Dungeness rákos szezon szinte felettünk van! November 5-én kezdődik a szezon Észak-Kaliforniában, és nincs késés ebben az évben, ellentétben az utolsó. Bár a kereskedelmi rákos szezon hivatalosan június 30-ig tart, a szezon teljes fogásának nagy része az első néhány hónapban jellemzően az óceánból húzódik ki, így a friss Dungeness kínálata általában februárra csökken.
Itt az ideje, hogy elrepüljön. Itt vannak olyan San Francisco éttermek, amelyek különböző formákban és stílusokban keltik fel a Dungenesset.
Anchor Oyster bár
Szomszédság: A Castro
579 Castro St.
A tenger gyümölcsei egyszerűen elkészülnek ebben a kicsi és népszerű Castro étteremben. A teljes repedt rákot fokhagymás, fehérborral pörköltük, vajjal töltött vagy hűtött vajjal. Vagy kapja a rákot egy torta, koktél vagy Caesar.
Crab House A Pier 39-ben
Szomszédság: Fisherman's Wharf
203 C Pier 39
A rák a király a Fisherman's Wharf étteremben: csirke, cioppino, sütemények, Caesar és Louis, alfredo tészta, lasagna, szendvicsek, omlettek és enchiladák. Az egészben sült, fokhagymás vajjal tálalva. Az egyetlen forma, amelyik nem jön be, a desszert.
Kim Thanh
Szomszédság: Tenderloin
607 Geary St.
A Dungeness szezon alatt egy egész rákot láthatunk a Tenderloin kínai-vietnami étterem gyakorlatilag minden asztalán.
A sózott paprika rákot sózva; miután a rákhús húsát megdörzsölte, talán találja magát, hogy felhúzza a sült fokhagymás és borsos ízletes biteket a héjhoz és a tálhoz. Egyéb változatok: párolt; keverjük össze, gyömbérrel és zöldhagymával; és keverjük rántott fekete bab mártással. A fokhagymás tészta népszerű kíséret.
PPQ Dungeness Island
Szomszédság: Inner Richmond
2332 Clement St.
A Richmond kerületben vietnami étteremben ötféle módon állítottak elő teljes rákot: pörkölt (fokhagymával és vajjal sült); bors (fokhagymával, sóval és borssal rántva); fűszeres (hasonlít a borsóhoz, a jalapeno és a bazsalikom hozzáadásával); részeg (borszósszal főzve); és curry.
R & G Lounge
Szomszédság: Chinatown
631 Kearny St.
Az egyik séf Anthony Bourdain "No Reservations" televíziós szegmensében, a Dungeness só és bors egy ilyen hosszú ideig Chinatown étterem egyik aláírása, és joggal így van. A rák apróra vágott, enyhén megrepedt, sült, sózott és sózott.
Swan Oyster Depot
Szomszédság: Polk Gulch
1517 Polk St.
Ez a századi tenger gyümölcsei boltja és étterme a James Beard Alapítványnak egy Amerika Klasszikusnak számított. Csatlakozzon a 18 egyik számlálószék egyikéhez. A megrepedt, hidegrákot rengeteg vajjal és savanyú kenyérrel látják el. Vagy tartsa tisztán az ujjait, és rendelje meg a rákot Louis-t, a saláta, a Dungeness és a zesty öltözet tökéletes összefogását.
Tadich Grill
Szomszédság: Union Square
240 California St.
A Tadich Grill magát "alapvetően tengeri éttermet" nevezi.
Az 1849-es évek óta Kalifornia legrégibb étterme. A rákot fehér köpenyes pincérek fehér terítőivel szolgálják fel, torta, koktél és saláta formában kínálják, és egy klasszikus cioppinóban szerepelnek. Más rák-központú előételek közé tartoznak a rákok, amelyeket könnyű tejszínes mártással, rántott rákkal, sült krumpli curryval, valamint Dungeness rákkal és garnélákkal a la Monza (sültburgonyával és rizszel párolt paprikás mártással).
Thanh Long
Szomszédság: Külső naplemente
4101 Júda St.
A Sunset étterem legnépszerűbb rendje a sült rák (fokhagymával és más fűszerekkel főtt rák) és fokhagymás tészta. De a rák is részeg lesz (bor, sake és pálinka párolva, mogyoróhagymával és kaprágozással), tamarind-tüskés (paradicsommal, tamarindával és kaporral főzve) és puff formában (lágy sajtokkal keverve, wonton csomagolás).