Tetszik, ha egy menü összezavar. Más szóval, ha kénytelen vagyok arra kérni a pincért, hogy magyarázzon egy összetevőt, akkor én vagyok akasztva. Látom, hogy élvezi az étkezést. Miért rendelhet meg valamit otthon, vagy bárhová máshová? Ez a csodálatos rejtély kétszer akkora volt, mint a Goodkind, amely tavasszal a Bay View egy 2014-es lakóépületben nyílt meg. Alapítói egy olyan tapasztalt kulináris emberekből álló csapat, akik a Milwaukee éttermekben és bárokban dolgoztak, mint az Odd Duck (szakácsok Paul Zerkel és Lisa Kirkpatrick) és Burnheart's (csapos Katie Rose és a tulajdonosok Jessica és William Seidel).
Ez a második emeletes éttermi csatorna a San Francisco funk és az Old School Milwaukee, egy menü, amely változik éjjel, és alkalmaz számos értelmező intézkedéseket, hogy Wisconsin a gazdaság friss élelmiszerek a menübe. Az első látogatásom alkalmával, ahol két barátot találkoztam vasárnapi reggelivel, olyan koktélt rendelek egy olyan furcsa névvel, amelyet régóta elfelejtettem (szintén érdemes megemlíteni, hogy a koktélok szezononként változnak), és azonnal megkérdezték a pincért a hozzávalók. Az italok listájához hasonlóan minden menüpontot a friss és a szezonban kell meghatározni. És a várakozó munkatársak annyira süti az edényeket, miközben leírják neked, hogy nem tudsz segíteni, de már megízleled őket a szájpadon. Mostanában a tofu divatos avokádó pirítós és rapini (egy szó, melyre érdemes felnézni: ez hasonlít a brokkoli rabe-hez) egy kávéporozott tojás ellen a reggeli szendvicsen és az édeskömény pollenzel a Nashville forró sült csirkével.
Van még egy kis skandináv hangulata az aebleskiver palacsintakkal, a kis gömbök, amelyek kardamonnal, kumquat-áfonyás lekvárral és gruyere sajtokkal jazzoztak.
Második látogatásom során egy barátom és én egy késő esti hétfői vacsorára ültünk (ez ritkaság, mivel néhány étterem nyitva van ezen az éjszakán) azzal a szándékkal, hogy minél több edényt kipróbáljunk, kezdve a pezsgős ostyagombákkal, mielőtt megkönnyítenék párolt polipba néhány finom idegen alkotóval.
Búzadobócok - amelyek a lengyel osztriga-szárból származnak Ausztriából és Olaszországból, és szó szerint a Meyer-citrom-lekvár és a kandírozott fenyőmagok köszönhetően a szájába ürülnek. A Szicíliába bólintás a caponata oldalán van, amelyet padlizsánból készítettek, édes és savanyú egyensúlyt hoztak létre.
A Goodkind-i hangulat véletlenszerű - gondolták a megmentett erdőket és a hangulatvilágítást - és mégsem találsz olyan embert itt, aki nem érdekli az ételt. És mivel a menü szezonális forgatással rendelkezik, még a helyiek is, akik imádják a konyhát, újra és újra visszatérnek, mert tudják, hogy minden egyes élmény különbözik az utolsótól. Az összetevők forrása 24 különböző gazdaságban, az eredmény tiszta innováció, legyen az Yuppie Hill Baromfi tojása, a Sugar Bee Farm egzotikus gomba (a város határán belül termesztett) vagy a Underground Meats sütemények.
A bor rajongói örömmel tudják, hogy a borlistát gondosan kuriálták, és magában foglalja a Willamette-völgyet, az Oregont, a Pinot Noir-t; valamint a francia válogatások és a magasabb szintű kaliforniai borok (a 2012-es szamár- és kecske-szurák, de egy példa). És hétfő esténként - ahogy a barátom és a tanult üvegek félig a listaáron. Van még néhány Wisconsin sör a menüben, köztük a Karben 4 Fantasy Factory (Madison), a felvilágosult sörgyártó cég 43207 (Milwaukee) és a New Glarus Brewing Company Moon Man (New Glarus)
A Wine és a sörkonyhák időről időre a Goodkindben vannak. Nézze meg a weboldalt az eseményekről. A február 3-án egy Central Waters sörkáét (100 dollár négyes kurzusra és egy sört koktélra), és tavaly ősszel, a Milwaukee Cocktail Week koncertjével a Goodkind egy ötfogásos koktélparadicsomos vacsorát rendezett a Nagy Északi Pillérpálinka, Wis .