Mi a Balti és hogyan rendelhetünk egy Balti Étkezést?
Birmingham, Anglia állítja, hogy a balti étel szülőhelye, és úgy tűnik, hogy senki sem vitatkozik. Egyedülálló "egy pot" balti ételek egyre népszerűbbek az Egyesült Királyságban, de a hely, ahol minta és ismerkedjünk meg a balti, ahol kezdődött.
Ez a főzés stílus érkezett Birminghambe az 1970-es évek közepén, amit a város nagy pakisztáni és kasmíri lakossága hozott létre. Ma a Birminghami Balti háromszög néven ismert multikulturális térség legalább 100 balti étteremmel büszkélkedhet, vagy specializálódott erre az ételre, vagy balti ételeket szolgál fel vegyes, indiai és balti menüben.
A balti háromszögben még a kínai ételek is feltöltöttek néhány balti ihletett ételeket.
Tehát mi is a Balti étel. Nos, kezdők számára az ízek kifinomultak és bonyolultak, de nem kell öltözni a "finom ételekért". A Balti-háromszögben található éttermek kicsi, barátságos, családi tulajdonú, informális légkörű helyek, ahol lazíthatnak a Balti-ételek megtanulására és élvezetére.
Egy lecke a balti birminghami stílusban
A balti háromszögbe egy szakértõi útmutatóval kerültünk. Andy Munro, a Birmingham-i marketingtõl, Birmingham baltikájának szívélyes rajongója. Az Al Frash-ban, amely rendszerint az egyik legfelsőbb balti és indiai éttermet az egész Nagy-Britanniában nevezte el, vezetett bennünket a balti menü rejtélyein keresztül, és elmagyarázott egy kicsit az étkezési stílusról.
Balti egy vödörben
A Balti egy pakisztáni stílusú főzésből áll. A balti szó jelentése "vödör" Punjabban, és leírja a kicsi, lapos fenekű, kétkezes wok-ot, amelyben az étel mindkettőben főtt és szolgált.
Ez a szubkontinentális "egy pot" étkezés valószínűleg a múlt nomád és törzsi életmódjából eredt.
A Balti magában foglalja a pácolt hús és fűszerek gyors főzését magas lángon. Zöldségeket, például spenótot, burgonyát, gomba- vagy padlizsánt (padlizsánt) hozzáadhatunk csirkéhez, marhahúshoz, halhoz vagy garnélákhoz. Vegetáriánus baltis is készül.
A főzési és kiszolgáló eljárás biztosítja, hogy az összes fűszer aromája megmaradjon, és az asztalhoz érjen, még mindig különálló és élénk.
A Birmingham-i balti menüben egy kicsit zavaros az első időzítő - úgy néz ki, mint egy indiai menü a dansak, a korma és a dopiaza ételek választékával . A fő különbség Munro szerint az, hogy a balti ételek nagyon kevés mártással rendelkeznek, mint az indiai ételek.
- Nincs olyan, mint a balti mártás - mondta egyértelműen. "Nem lehet öntettel hozzáadni egy edényt, és ezt baltinak nevezni."
Egy baltint Birminghamiban
Az étkezés gallyakkal kezdődik. Szelíd, könnyű poppadoms voltunk, egy finom, mégis ropogós sült keksz, és a mártogatás, amit a menüben tanulmányoztunk. A bemondások:
- egy hagymát, csillót, korianderet és mentát aprított "salsa"
- hűtő uborka és joghurt raita
- válogatott chutneys.
A legtöbb birminghami balti ház muzulmán tulajdonban van, és nincs liquorengedélye, így nincs bár, és Önnek választani kell a gyümölcslevekből vagy üdítőitalokból. A tulajdonosok többsége nem bánja, ha saját alkoholtartalmú italokat hoz, de jó ötlet az idő előtt kérni. A sör nagyon jól megy a balti ételekkel.
A kezdők nem különböznek az indiai éttermekben - samosas, pakoras, kebabs és így tovább.
Kezdünk gomba pakorákkal - fűszeres és tönkretett, mély sült csalánkkal.
A balti ételekben forrón érkeztek főételek, amelyek a legtöbb curryhoz kapcsolódó mártással vagy folyadékkal voltak megfigyelhetők. Az enyém, a csirke és a spenót balti volt, nagy darabok csípős csirkék díszített semmi, de puha spenót és néhány majdnem olvadt hagyma.
Mit kell tudni a Baltiról?
- Felejtsd el a villákat - Nos, ha van, villát és kést kell biztosítani. De a hagyományos módja annak, hogy enni egy balti, hogy ragadja fel naan , a nagy, lapos kenyér, hasonló, de gazdagabb, mint egy pita. Útmutatónk fokhagymát vagy peswari naan-t javasol , sima kenyeret mandulával és szultánnal (aranysárga mazsolával) és könnyedén mézes üveggel. Ez egy tökéletes fólia a fűszeres ételeknek.
- A desszertek nem fontosak - de tehetséges vagy sült indiai édeset lehet befejezni.
- Milyen meleg? - Mint az indiai éttermekben, kérhet enyhe, közepes vagy meleg balti. A balti főzés friss és gyors módszere miatt a fűszerek megőrzik megkülönböztető karakterüket. Ha nem vagy hozzászokva az indiai szubkontinens fűszeres ételéhez, akkor még az enyhe változatok is forróak lehetnek.
Egyél sok naan, és van egy kis vizet vagy rizst hasznos, és meg fogja találni, hogy az étel felmelegszik, nem éget.
És mennyibe kerül? - Az egyik legjobb dolog, ha egy Birmingham-i balti házban eszik, az, hogy a város egyik legjobb helyén étkezhet, mert az Egyesült Királyságban a semmibe jár. Nagyon kitöltő, kétfogásos étkezés, minden díszítéssel (2016-ban) kevesebb, mint 15 font.