Az Icewine, az a finom, édes elixír, melyet a szőlőfagyasztásról befagyasztott borszőlőből állítottak elő, Németországban született a XVIII. Század végén. Napjainkban azonban a világ legjobb jeges borai a Nagy Tavak körüli borvidékekből származnak, beleértve az Ohioi Erie-tó borfoltját.
Mi az Icewine?
Az Icewine egy folyamatból származik, nem egyetlen szőlőfajtából. Különféle szőlőt használnak az icewine gyártásához.
Németországban a kedvelt szőlő a rizling; Ohio-ban és Kanadában kedvelik a Vidal Blanc szőlőt. A jégesetekben használt egyéb szőlőfélék közé tartozik a Seyval Blanc, a Cabernet Franc és a Shiraz.
Az icewine a borszőlő fagyasztásának lehetővé tétele a szőlőben, miközben a természetes cukrot a gyümölcslében koncentrálja.
Icewine készítése
Az Erie-tó környezete ideális az icewine elkészítéséhez. A meleg tó védi a szőlőt, amíg az első kemény fagy, ami általában december elején történik. A szőlőt ezután betakarítják, majd azonnal lefagyasztják.
Ohio Icewines
Bár kevésbé ismertek világszerte, mint kanadai unokatestvéreik, az Ohio pincészetek kiváló jégborokat hoznak létre. Ezek közül néhány a legjobb:
- A Debonne-i kastélyban , Madisonban Vidal Blanc jégmellényt készít
- A Farinacci Pincészet - Rizlingt és Cabernet Franc ikivéret készít
- A Ferrante Pincészet Genfben Vidal Blancot és Cabernet Franc ikivéret gyárt
- A Laurello szőlőültetvények, Genfben, Vidal Blanc icewine-t alkotnak.
Icewine vásárlása
Ohio icewines áll rendelkezésre a regionális élelmiszer-és borboltokban, valamint közvetlenül a pincészetek. Az Ohio borászati törvényei jelenleg tiltják az egyéni pincészetek közvetlen értékesítését az állami fogyasztók felé. Felhívjuk a figyelmet arra, hogy a jéghéjat hagyományosan 375 ml-ben értékesítik.
palackok.
(frissítve 12-20-13)