A történelmi örökség a Yankee Food Ingenuity-ről
Ki találta meg a Crackereket?
Soha nem vettem észre, hogy a kekszeteket New England-ben találták fel. Vagyis, egészen addig, amíg át nem olvastam a " The Old Farmer's Almanac" 2001-es kiadását.
Az Almanac szerint mindkét keksz és elődje New England-ben született. 1792-ben John Pearson, Newburyport, Massachusetts , cracker-szerű kenyérterméket készített egyszerű lisztből és vízből, amit "kísérleti kenyérnek" nevezett. Azonnali hit a tengerészekkel, hosszú élettartamuk miatt, kemény vagy tengeri kekszként is ismert.
De a cracker életének valódi evolúciós pillanata 1801-ben jelent meg, amikor egy másik Massachusetts-i pék, Josiah Bent égett egy kekszdarabot a téglából. Hoppá! Az énekelt kekszekből származó csikorgó zajt sugallta a név - crackerek - és egy kicsit a Yankee-lelkesedés, ahogy Bent kitalálta, hogy meggyőzze a termék snack-élelmezési potenciáljának világát. 1810-ig a bostoni üzletága virágzott! És a későbbi években Bent eladta vállalkozását a cégnek, amelyet Nabisco néven ismerünk. Tudta, hogy a név a National Biscuit Company-ból származik?
A kekszek mindenütt itt vannak napjainkban, természetesen: több mint 20 különböző ízvilág van a Triscuits-ban! De az Almanac cracker cikk szerzője, Victoria Doudera azt állítja, hogy néhány New Englander még mindig élvezheti a kekszet a régimódi módon. Az Almanac tartalmazott tippeket és recepteket a New Hampshire szerzőtől, Joan Harlow-tól, akinek a könyve, a Harlow's Bread & Cracker Cookbook, mindent megtalál, amire szüksége van, ha szeretné hallani, hogy a saját sütőjéből származó csikorgó hangzás.
Minta Recept Ugly Crackerekhez
Annak érdekében, hogy ezeket a régimódi kekszeket megtehessük:
- 6 csésze egészséges lisztet
- 1 csésze szezámmag, zúzott vagy pirított
- 1 evőkanál só
- 1 evőkanál sütőport
- 3/4 csésze összeomlott kék sajt
- 2 csésze tej
Keverjük össze a száraz összetevőket, vágjuk le a kék sajtot, majd adjunk hozzá tejet.
Alakítsa meg a tésztát egy labdába, majd csomagolja be a műanyagot és hűtőszekrényben legalább egy órát. Roll a tésztát ki cracker vékony (ez szuper vékony!), Hely tészta lapok pergament papír-bélelt sütemények, majd vágjon egy rács mintát, hogy négyzetek. Sütjük olyan kemencében, amely 8-10 percig 350 ° F-ra előmelegített. Vigyázz, hogy a kekszek aranyszínűek legyenek az élek körül.
Hol találhatok Történelmi Crackereket?
Ma a Josh Bent unokájával 1891-ben alapított GH Bent Co. még mindig történelmi cracker termékeket árul, köztük pilóta kekszet, keménytáblát, vízkesztyűt és közös kekszet. Még egy nagyon modern módszerrel is értékesítik őket: biztonságos online rendelés!
Tehát a saját ropogós kekszek egy adagját vagy a régi ízlésű New England-kóstolók sorrendjét kérdezze meg: Ez az egyetlen helyes módja annak, hogy megünnepeljük az egyik legizgalmasabb gasztronómiai találmányt.
További bölcsesség az Almanac.com-tól
Látogasson el az Old Farmer's Almanac hivatalos honlapjára, több bölcsességet, plusz hét napos és hosszú távú időjárás-előrejelzéseket az Ön területére, receptjeire, történelmi tényeire, kertészeti tanácsadásra és még sok mindenre.