Néhány gyönyörű borcímke a Leirenshou Pincészet Ningxia-ban. Fotó: Sara Naumann. Minden jog fenntartva.
Az ivási táj lassan változik Kínában. A jövedelemnövekedés miatt a kínai fogyasztók kifinomultabbá válnak a választásaikkal kapcsolatban, és a napok, amikor a Coca-Cola-t a drága vörösborhoz adják, hamarosan a múlté válhat.
A következő néhány oldalon megtalálja a hagyományosan Kínában gyártott és fogyasztott alkoholokat.
02. 05. sz
Kínai sör
Az eladó eladja a Tsingtao sört műanyag zacskóban. Cancan Chu / Getty Images
A mandarin kínai sör a pijiu , 啤酒, (kiejtett pee joh).
A leginkább nemzetközileg elismert kínai sör természetesen Tsingtao Beer. Tsingtao otthona és elnevezése Qingdao a Shandong tartományban. A terület 1898 és 1914 között német külföldi koncesszió volt. A németek 1903-ban nyitották meg a sörfőzdeet.
Kínában számos helyi sör áll rendelkezésre, és a legtöbb csak a saját környezetében áll rendelkezésre. Nemrégiben a Yunnan tartományban találtam két helyi sört, amelyet nem láttam máshol: Dali Beer és Feng Hua Xue Yue. Néhány sör, amely országosan elérhető, a Tsingtaótól eltekintve
Harbin
Reeb (kapd el? "Sör" fordított hátra?)
Hó
A nagyvárosokban a sör divatossá válik, és a mikrohullámú sütők kezdik megnyitni. Sanghajban három vagy négy van, és máshol megtalálhatjuk őket.
Néhány megjegyzés a sörök útmutatójából származó kínai sörről: A Tsingtao Lager sör kóstoló megjegyzései és áttekintése Kóstoló megjegyzések és a Tsingtao Pure Draft sör áttekintése Kóstoló megjegyzések és felülvizsgálata Harbin Lager sörről
03. oldal, 05. o
Kínai szőlő alapú borok
Dinasztia borpalackok. Kép a Wiki Commons / Enrique Dans
A szőlő alapú borokat putovai , 葡萄酒, (kiejtett: puh taoh joh) nevezik.
A szó bor sok területet fed le Kínában, sőt a cirokból előállított tűzvizet (lásd a Spirits később ebben a cikkben) néha bornak nevezzük. De Kína legtöbb látogatója el fogja képzelni a piros vagy fehér szőlőfajtákat, amikor a szó szerepel, és itt tárgyalják.
A kínai eldobható jövedelem csak a közelmúltban (az elmúlt harminc évben) bárhol megengedett a tömeges bor fogyasztása mellett. Ezért az ipar (a modern értelemben - a kínaiak márznak a szőlőbort a Tang-dinasztia óta) viszonylag új.
A kínai szőlőültetvények többnyire északon találhatók, köztük Shandong tartományban és Shanxi tartományban. A jól ismert kínai szőlőültetvények közé tartozik
Nagy Fal
Dinasztia
Kegyelem
Dragon Seal
Számos bor sznob a kínai borhoz fordul fel, és sokkal inkább importált márkákat szeret. De örömmel jelenthetem, hogy Kínában vásároltam és élveztem ebből a borból sok palackot. A kínai borok sokkal olcsóbbak lehetnek, mint az importált borok, mivel a behozatal továbbra is magas behozatali vámot vet ki.
A közelmúltban egy borkóstolót tartottam a Ningxia Hui Autonóm Régió Yinchuan városán kívüli fejlődő borvidékekre. Olvassa el mindent a borturizmusomról Ningxia-ban.
A kínai rizsbort általában a színe, sárga. Így a neve huangjiu , 黄酒, (kiejtett hwahng joh). Ezek közül a leghíresebb Shaoxing Zhejiang tartományból származik. Shaoxing (绍兴) Huangjiu-t ezért Shaoxing bornak nevezik.
A Huangjiu-t a gabonafélék, általában a rizs fermentálásának folyamatából állítják elő. Minőségétől és rendeltetésszerű felhasználásától függően néhány fajtát fogyasztanak, és néhányat a kínai élelmiszerekben használnak. Feltételezhető, hogy amikor a menüben a "részeg" szó szerepel az étel leírásában, huangjiu vagy Shaoxing bort használtak az étel készítéséhez.
Huangjiu változik az íz és a szín. A Shaoxing borok, amelyeket kipróbáltam, általában aranysárga színűek, kissé vastagok és édes oldalon. Néhány látogató szeretkezni szeretne a Shaoxing-bort ételekkel, mint a sör vagy más alkohol alternatívájaként.
05. 05
Baijiu - kínai desztillált szeszes italok
Erguotou márka baijiu. Wiki Commons Képek / Anna Frodesiak A kínai szellemek általában a baijiu, 白酒, (joh kiejtik) formáját öltik.
Baijiu szó szerint "fehér liba" -ra fordul. A gabonaalkoholból desztillálódik, így nagyon hatásos - 40-60% alkoholtartalmú alkoholt. A Baijiu általában cirokból desztillálódik, és megkülönböztető szaga és íze van - ha el tudsz jutni a tüzet, amely a száj és a torok lenyelése után elfogyasztja. Azok, akik élvezik a baijiu-t, utalnak a cucc "illatára". Miniboros poharakban szolgálják fel, és általában visszadobják, nem isznak.
Kérdezzen minden olyan üzleti vállalkozót, aki egy kínai lakoma volt, és ő valószínűleg két vagy két történetet fog elmondani a baijiu-ról. Vannak különböző márkák és típusok, de a híres fajták közé tartoznak: