Lehet-e ez a Buckinghamshire gasztropub a 2-Michelin-csillagos hírnevének?
Az Egyesült Királyságban 20 étterem található, két áhított Michelin csillaggal. Csak az egyikük egy kocsma. Tom Kerridge, a The Hand and Flowers, Marlow, Buckinghamshire, ezt a tiszteletet tartja.
A magas rangú televíziós szakács, mint védőszentje, és egy olyan stílust, amely a Raymond Blanc Le Manoir aux Quat 'Saisons és Michel Roux Jr Le Gavroche-jával azonos kategóriába tartozik , a várakozás egy megerősített asztalfoglalásra több mint egy év.
Szerencsére hallottunk a négy kényelmes bőrülésről a bárban (nem széles körben nyilvánosságra és rövidebb értesítéssel érhető el ebéd közben). Tehát két héttel kevesebbet tudtunk, hogy elmenjünk.
Mégis, ha garantált foglalást szeretne egy adott időpontban, akkor várnia kell a naptárat. Megéri? Őszinte leszek - nem vagyok benne biztos.
Nézze meg a Képről és a Virágról további képeket
Felvázolja a helyzetet
A Hand and Flowers egy Marlow-Henley Road-on található, egy 17. századi pubban, a gyönyörű és jól bevetett Marlow-i falutól nyugatra. Úgy néz ki, mint a roskáló, fehérre meszelt tégla külső, vörös cserép tető, a lógó kosarak, amelyek tele vannak gerániumokkal és ablakokkal. Bent a kocsmák hangulata továbbra is sötét, gerendás mennyezetekkel folytatódik, amelyek három sötét fapadlós, fehér mosott szobát töltenek be csupasz fából készült asztalokkal. Az oldalsó ház mellett a bárban - a négy, nem annyira titkos, bárszékekkel, valamint több asztalnál - található a bár.
Csak a tábla beállításai, üvegtáblájukkal és gyertyatartókkal együtt arra utalnak, hogy ez csak egy névsora.
A szolgáltatás és a viteldíj
Aggódtam, hogy a bárban ülve kínos lenne, de a lágy, szüreti bőr párnázott székekkel, karokkal és hátulokkal elég kényelmes volt. Az egyetlen hiányosság, nincs kényelmes hely a táska eléréséhez.
Lehet, hogy néhány függő horgok a bár alatt segítenek. A büfé egyik legfőbb büszkesége az, hogy a barman közel áll a kérdések megválaszolásához és mindazt, amire szüksége van, így a szolgáltatás színvonala gyakorlatilag személyes. Ez természetesen nem engedi, hogy megjegyzést tegyek az asztali szolgáltatásról másutt, mint azt mondani, hogy minden személyzet barátságosnak és barátságosnak tűnt.
Extra bitek
Van egy viszonylag hosszú várakozás arra, hogy az élelmiszer megérkezzen, de ez érthető, hiszen minden rendben van. A kóstolóknak egy kis választéka jut el az idő átadásához. A látogatásunk napján ezek a következők voltak:
- egy pohár Poiré Granit, egy gyönyörű illatú körte almabor Franciaországból,
- egy újságkúp fehérbábával
- néhány szelet rágós savanyú kenyér édes vajjal
- egy kis tál levesszöld pácolt zöldséget
- És a standout - Kerridge változata a kocsma kedvenc csirke, sertés karcolás. Ezek, amelyeket a Guardian választotta a Tíz legjobb brit receptjeik közül 2014-ben, hihetetlenül könnyű és pezsgő, olyan olvadási textúrával, amely jobban hasonlít a garnélarákra, mint a szokásos kemény és ropogós pub.
Csak ne érzed el, mert a legjobb még nem jön.
Étel
A főzés stílusát modern britekként írják le, és általában meglehetősen húsos ételekkel, például lassú, főtt kacsamell borsóval, kacsa zsírtartalmú zselékkel és mártással (2010-ben a "Great British Menu" verseny győztese), a cotswoldi vadhús boudinnal noir (fekete puding) pürével, sertéspürével savanyított mustár levél, malátázott disznóív, fokhagyma kolbász és burgonya dauphine, marha, csirke, bárány, tőkehal és basszus.
Sok étel a kifinomult riffek a klasszikus pub grub.
UK Utazási tipp: Hacsak nem tervezel előre, a pártban élő vegetáriánusok magasak és szárazak lehetnek. Ha hagyja az éttermet, jóval az érkezés előtt, vegetáriánus választást fog készíteni az Ön számára. De, hacsak nem vagy az egyetlen vegetáriánus a csoportodban, ez az étterem valószínűleg nem jó választás az Ön számára.
A sertéshús és a fürjtojás növényi virágcserépének indítója valójában egy Scotch tojás kiváló minőségű változata volt. A sárgarépa-bohózat, amelyet squashvirágba csomagolt és mélyen sült, tartalmazta a tökéletesen főzött, mégis puha, fürjtojás rejtett meglepetését. A társa nyáron cukkini kekszet választott kekvenával, pesto-sal és sertéshúsával. Jóképű képet kaptam, és egy ismeretlen, áttetsző rétegben faragtak. Úgy tűnik, hogy a "sertéssertés" egy olasz specialitás, amelyet lardo néven ismerünk.
Ő ízletesnek nyilvánította.
A "Herb Crusted" kőbőgővel, a rákos palacsintaval megemlített főétel, amely egy vastag "gyógynövényt" kapott (lásd a képet). Szépen főzött és nagylelkű haldarab volt, amelyet egy rákfaggyúval töltött palacsinta és a gyógynövények illatosították. Szép, de nem, amit pontosan "kéregnek" neveznék. Talán egy kis licensz a menü leírással a munkahelyén.
A bélsár alkalmanként megjelenik a menüben, és nem vagyok rajongó, így csak azt tudom, hogy társamnak bájos arckifejezéssel élt, amikor édes kenyérrel és salsa zöldvel elfogyasztotta az Essex bárányát. Több, mint egy kandírozott alma a gombánál, mint egy zsemle, az edény egy finom szelet, amely olvasztási pontra van főzve, és édes kenyérbe van csomagolva, a tétel egy ultra-vékony, polenta mártással és aranybarna színű. A kísérő salsa verde, friss fűszernövények, fokhagyma és citromfű keveréke váratlan ízű, sőt talán egy kicsit a sós oldalon.
Megrendeltük a brokkoli oldalát mogyoró majonéz és hispi káposzta. A brokkoli, mint a cukkamellel, amely az indítómestert kísérte, annyira alul volt, hogy nem tudtam a villa mellé lerázni, hogy kiszolgálhassam magam a kis rézdobozból, amelybe bejött. A társam azt jelentette, hogy a káposzta - egy kis, édes és hegyes fajta - tökéletes .
A pudinghoz egy gazdag és fudkás tejkaramellát tartottunk a sült grapefruit sorbet. A krumpli önmagában gyönyörűséges lett volna; a sorbet szemöldökemelő, keserűen keserű. De együtt, milyen tökéletes kombináció. Varázslat.
A Nitty-Gritty
Ebéd itt drága? Nos, a szakács egy híresség, két Michelin csillag és négy AA rózsaszín van a táblán, és egy asztalra várni legalább egy év - tehát mit gondolsz? De valójában az étkezés minõségének megfelelõen a 119 eurót, amelyet ebédre kétszer töltöttünk (tippek, de nem borok), jó az éttermei számára.
Az á la carte menü ugyanaz az ebédnél és vacsoránál. A beállított menü kiválasztásával egy kicsit megmenthet, hétfőtől szombatig ebédig. 2015 tavaszán két kurzust fizetve 15 fontot és 19,50 eurót három tanfolyamra. Nincs választás a beállított menüben, és amíg biztos vagyok benne, hogy Tom Kerridge a házi torta módján mesés, meglehetősen szégyellem, hogy várni kell egy vacsorára egy ilyen egyszerű menüt. Ahelyett, hogy időt takarítanod meg a helyére.
Előnyök
- érdekes, jól kivitelezett veszi a brit pub klasszikusokat és a rusztikus francia ételeket
- kényelmes, informális légkörben
- meglepő extrák
- egy jól gondozott, meglehetősen árú - és masszív - bor listát, amely magában foglalja az ökológiai és biodinamikus borok külön listáját, legalább 20 házüveget a palackon vagy az üvegen, egy extenzív pezsgős listát és egy szembetűnő gyűjteményt a szüreti boroknak azok számára, akik tényleg ki akarja dobni
- Saját bort hozhatsz. Ehhez tartozik egy kupac díj.
Hátrányok
- nagyon nehéz, hogy megkapja az asztalt, amikor azt akarja
- az étel alkalmanként túlságosan nagy mennyiségű sót és alultápláltságot (zöldségféléket)
- a táblák egy kicsit zsúfoltak
- ha ötleted van egy különleges alkalomra való étkezéssel, asztalneművel és virágdíszekkel kapcsolatosan, akkor csalódott leszel. Az árak és a várakozás lehet, hogy ez egy különleges alkalomra étterem a legtöbb ember számára, de az atmophere nagyon sok, hogy egy szép ország pub
- Tom Kerridge gyakran nincs jelen.
Van valójában egy év várakozás egy asztalra?
Eléggé. A The Hand and Flowers weboldalon elérhető foglalási oldal a következő rendelkezésre álló asztalfoglalások listáját tartalmazza. Amikor megnéztem (2015 júliusában) volt egy péntek vagy szombat este és egy vasárnapi ebéd 2016 júliusában, egy szombati ebéd és hétköznapi vacsora 2016 márciusában és egy hétköznapi vacsora 2015 szeptemberében.
Ennek az az oka, hogy az emberek, akiknek eddig előre kell foglalniuk, lemondhatnak. Vannak tehát várólisták is. Vedd fel a várólistára az adott ebédet vagy vacsorát, és nézd meg, mi történik. És ha örömmel ülsz a bárban, akkor lehet, hogy rövid időn belül bejutsz, ahogyan mi is tettük. Mindig érdemes megkérdezni.
UK Utazási tippek: Két ebédlő hely van. Ha van választása, vegye be a későbbiekben a kettőt. Így tarthat az étkezés közben, ameddig csak tetszik.
Próbálja ki inkább az edzőt . Kerridge és felesége megnyitott egy második kocsmát az utcán, amely nem foglal helyet . Egy étkezés Kerridge stílusában csak 30 fontot hozhat vissza, de korán érkezik, mert kicsi és gyorsan feltölt.
A kéz és a virágok alapjai
- Hol: A kéz és a virágok, 126 West Street, Marlow SL7 2BP
- Kapcsolat: Tel: +44 (0) 1628 482 277, E-mail : contact@thehandandflowers.co.uk
- Hogyan juthatunk el oda:
- Vonattal - a Marlow vasútállomás egy 10 perces sétával elérhető. Ellenőrizze a nemzeti vasúti érdeklődést a menetrend és az árak tekintetében.
- Autóval - Marlow körülbelül 32 mérföldre fekszik London központjától. Vegyük az M4-et nyugat felé Windsor és Maidenhead, majd az A404 Marlow-ba. A főutca végén forduljon balra a T-csomópontra a West Streetre. A Kéz és a Virág körülbelül egy mérföldre van a csomóponttól.
- UK Travel Tip - Az M4 gyakran eldugul a forgalomban, ezért add neked sok extra időt, hogy odaérj. Marlow egy nagyon szép város, festői híd a Temze, a történelmi 17. és 18. századi épületek és sok üzlet a kiskereskedelmi terápia. Olcsó parkoló a szupermarket mögött. Ha korán van, van még sok dolgod.
- Nyitva tartás : Hétfőtől péntekig délelőtt: délután 2: 45-ig, vacsora 6: 30-tól 21: 45-ig, vasárnap délelőtt 3: 15-kor
- Látogasson el a weboldalukra
Tekintse meg a legjobb hotelajánlatok itt: Marlow