Bár Latin-Amerika későn kezdett elkapni a vadon jövedelmező kávégyártó vállalkozást, a dél-amerikai országok mostanában a világon elfogyasztott kávék nagy részét termelik. A kávé eredete legendás, de az őrület Afrikából és Arabiaból Európába, a Távol-Keletre, majd Amerikába.
A különleges termőhelyi feltételeknek megfelelő növekedéshez és a legfinomabb bab előállításához szükséges, a kávéház a talajra, a magasságra, az éghajlatra és más tényezőkre gyakorolt helyi jellemzőket veszi figyelembe.
Két főbb babfaj : Arabica és Robusta . Az arabica babok, melyeket a legmelegebb meleg, párás éghajlaton termesztenek 4000 és 6000 láb (1212-1818 m) között, a csodálatosan ízesített és aromás babokat termelik világszerte.
A robusta babok "robusztusabbak", rugalmasak az éghajlati változásokra, és a legmagasabbak a tenger szintjén és legfeljebb 7500 m magasak. Ezeket a babokat leginkább Nyugat-Afrikában és Délkelet-Ázsiában termesztik, és leginkább instant kávéra használják. Természetesen vannak varietái.
Kolumbia és Brazília leginkább a kávéjukra emlékeztetnek. Venezuela, Ecuador és Peru kisebb terményeket termelnek, főként országonként fogyasztják, de a perui kávét egyre inkább exportálják.
Brazília
Egy jó év alatt Brazília a világ kávéjának egyharmadát termeli, mind Arabica, mind Robusto. Brazília kávéjának többsége ivóvíz "mindennapi" kávé, kivéve néhány kávét São Paulo államban, ahol a kávét először Brazíliába vitték be.
A legismertebb a Santos nevű, a kikötő; az országból behozott eredeti növényekből származik, és a legjobb kávénak számít:
- A Bourbon Santos az első négy évben a legmagasabb minőséget produkáló babból származik
- A negyedik év után elfojtott lapos bab Santos kevésbé jó minőségű
Colombia
Kolumbia ismert a testes, ízletes kávéról, amely a világ fogyasztásának körülbelül tizenkét százalékát teszi ki. A kávébab minőségétől függően változhat az országban termesztett.
- Medellin, Örményország és Manizales környékén működő központi karmesterek , akik MAM-nak nevezték a kávé világot, és Medellin nagy testű, gazdag ízű, finom, kiegyensúlyozott savasságú kávét termelt.
- Bogotában és Bucaramangában, a keleti cordillerasokban Kolumbiában a legjobb kávét termelnek nehéz testtel, alacsony savassággal és gazdag ízzel.
A legmagasabb minõség a legfelsõbb. Ha a következő legmagasabb minőséget keverik, extra , a kávét excelso- nak nevezik . Marketing szakértelemmel, mint például a Kolumbiai Kávezők Országos Szövetségének Juan Valdez kampánya, a kolumbiai kávé világszerte ismert.
Venezuela
A világ kávéjának körülbelül egy százaléka, amely otthona nagy részét fogyasztotta, a venezuelai évek során Kolumbia volt a kávégyártásban. A közelmúltban tett erőfeszítések az iparág koncentrálódásának újragondolására és bővítésére a következő területeken előállított babra:
- Az ország nyugati részén a legközelebbi Kolumbia, a Cucuta, a Merida, a Trujillo és a Tachira a Maracaibo-on keresztül szállítják, és így ismerik fel a kikötő nevét. A Café Imperial kiváló példa.
- Caracas a La Guiara-n keresztül szállított tengerparti hegyek kávéjának a neve
A Merida, a Cucuta és a Tachira a legismertebb, és a legjobb minőségű kávét, bárhol is előállítják, lavado finomnak nevezik.
Peru
Az Apurimac folyó és másutt termesztett szerves kávé piacán a Percan egy enyhe, zamatos és aromás kávét termel a Chanchamayo és Urubamba völgyekben.
Ecuador
Az Ecuador nagymértékű kávégyártásának nagy részét országonként fogyasztják, általában vékony és közepes testkávé, éles savassággal; mindazonáltal egyre nagyobb erőfeszítéseket tesznek a kávé külföldön történő értékesítésére.
Legközelebb, ha egy csésze kávét élsz, talán csak Dél-Amerikából származhat.