1849-ben a Boudin család valami csodálatos dolgot fedezett fel. A hagyományos francia kenyér elkészítésekor a Boudins természetes, vadon élő élesztőket használt San Francisco levegőjéből. Az eredmény egy tiszta, édes kóstoló kenyér volt. Így jött létre San Francisco savanyúság. Valami a ködös, sós levegőnk egy kicsit valami extraet ad, ami kenyeret kóstol ebben a városban egy átjárási rítusban. Ma, 168 évvel később több tucat pékség található a városban, saját "anyjuk" vagy starter segítségével, a San Francisco-i levegőből kifogott vad élesztőkkel - amelyek közül néhány csodálatos, néhányan nem. De ha bárhová megeszik a sört, akkor javasoljuk, hogy menjen az egyik legelső 5 pékségbe.
01/05
Tartine pékség
Tartine 600 Guerrero St.
Szomszédság: Mission
Telefon: 415-487-2605Tartine Manufaktúra
595 Alabama St.
Szomszédság: MissionChad Robertson kenyérmesternek számít, nemcsak San Franciscóban, hanem az egész országban. A megkeményedés egyszerűen a legjobb. Ropogós. Ez puha. Még akkor is jó ízléssel bír, amikor az elhanyagolható. Robertson a modern kenyér isten atyja San Franciscóban, és minden olyan pék, aki megérte sóját, magával ragadta. Kenyereit két helyen találja meg: a Tartine Pékségen, ahol a kenyerek 4: 30-ig várják őket, amíg el nem fogynak, vagy a Tartine Manufaktúra, ahol a kenyerek 10: 30-ig készek, amíg el nem fogynak. Természetesen a kenyeret minden nap frissen készítik, és azt javasoljuk, hogy szép és korán jöjjön ide - mert ténylegesen elárulják.
02. 05. sz
Marla Pékség
Marla Pékség 3619 Balboa St.
Szomszédság: Külső Richmond
Telefon: 415-742-43791 Ferry Building, Kiosk 52
Szomszédság: EmbarcaderoA hatvanas éve óta sütőben lévő San Francisco-i őstermelő vezetésével ez a bájos kis előőrs az Outer Richmondban sokkal többet jelent, mint a kovászos. Bármelyik süteménye egy gluten-teljes nirvana-t küld. De a savanyúságuk csak a megfelelő mennyiségű tang és a felhő mohósága. Bármelyik napszakban vehetsz fel (kivéve hétfőn), de a brunch menüjük a valódi élvezet. Próbáld ki a Marla francia pirítóját vagy a bagel-tányért - kellemes meglepetés lehet abban, hogy San Franciscóban jó bagel is van.
03. oldal, 05. o
Outerlands
Sarah W. via Yelp 4001 Júda St.
Szomszédság: Külső naplemente
Telefon: 415-661-6140Míg az elmúlt években az őr megváltozott ebben az étteremben, a tulajdonos Dave Muller még mindig kiváló kenyeret készít. Muller-t megkapták egy kis savanyú sütőszerkezet a San Francisco-i kenyér királytól, Chad Robertson a Tartine pékségtől, és azóta is égetett mennyei kenyereket. Élvezheti alkotásait a reggelen - a Tojás a lyukban nagyszerű bemutatója a kenyér egyensúlyának az erős kéreg és a bolyhos belsőségek között - vagy a vacsora, de általában várakozik mindkettőre. Tehát ha csak a kenyérért vagy, akkor rendelhetsz egy kenyeret.
04. 05. sz
A malom
A malom 736 Divisadero St.
Szomszédság: NoPA
Telefon: 415-345-1953Ez a hét éves pékség már Bay Area kedvence óta Josey Baker, a tulajdonos és a kenyérkészítő (és igen, utóneve valójában Baker) kezdett őrölni saját lisztet. A barnulettét eredetileg a barátja, George nagymamája örökölte, és olyan bolyhos kenyeret eredményezett, amely extra ropogós kéreggel rendelkezik. A Mill is otthont ad a hírhedt $ 4 pirítósnak, ami mindenképpen megéri a próbát a kissé túlzott költségek ellenére. Bónusz a pizza szerelmeseinek: A Mill minden hétfőtől és szerdától pizzériát rendez. Minden este egy másik kombináció, de a múltban készült piteek tartalmazzák az arany curry karfiol, a burgonya és a koriander és a szezám kéreg gyömbér teriyaki.
05. 05
Acme Kenyér Társaság
Acme Kenyér Társaság 1 Ferry Building
Szomszédság: Embarcadero
Telefon: 415-228-29781983-ban alapították ezt a pékséget a Chez Panisse-i éttermek, például Acme alapítója számára, hogy pékeként dolgozzanak, mielőtt saját maga elindulna. Finom bagettet, zsemleket, batárdokat, kerekeket és kenyereket készítenek természetes San Francisco élesztővel, de nem érzik úgy, hogy korlátozni kell magát a savanyú dolgokra. Minden kenyere ropogós a külső és rágó belül. A legjobb módja annak, hogy megtapasztaljuk, hogy egy kis petrezselyem és sajtos szendvicset rendelünk, éppúgy, mint a párizsiak.