10 klasszikus belga étel (és hol próbálják meg őket)

Ez meglepő lehet, de Belgiumban vannak a világ egyik legjobb éttermei, és London és Párizs mögött a Michelin csillagok számlájára esnek. A belgák jól tudnak enni, és mivel az ország két részre oszlik: flamand és francia, a két különböző konyha közötti egészséges rivalizálás mind a fogyasztók számára a választás és a minőség szempontjából jó.

De nem csak a finom ételekről szól, és ebben a kis országban is felfedezheti Európa egyik legjobb kényelmes ételeit. Találsz saját kedvenc éttermeidet a belga főzéshez, de ha Brugesban vagy, próbáld meg a De Vlaamsche Pot-ot, amely a klasszikus flamand ételeket tartalmazza, flamand adagokban.

Sok ilyen étel megtalálható Észak-Franciaországban, amely annyira közös Belgiumban és Flandriában.

• 01. oldal, 10

  Angolna zöldszósszal

  Anguilles au vert vagy Paling in the groen lehet egy kicsit a turn-off először. Több mint egy belga, mint egy francia találmány, az angolnák eredetileg a Scheldt folyóból származtak Antwerpenben. A szilárd húst levágták, majd halat vagy vízben főzték. Ezután hozzáadták a gyógynövényeket, amelyeket a halászok a folyó partján termesztenek: leggyakrabban szalonnát és csirkét, petrezselymet, mentát és vízitormaet, amelyek mindegyike az edénynek a megkülönböztető élénk zöld színét adja. Az edényt mindenütt főzni, de különösen olyan városokban, mint Antwerpen és Bruges. Vagy hajtson végre egy kirándulást Brugesből a lapos Polder-országba, és próbálja meg a Damme-i szifon éttermet, amely a finomságra specializálódott.

  Brüsszelben próbálja meg a Belle Epoque sörözőt, La Roue d'Orot, a Grand Place közelében, egy kielégítő és klasszikus angolna tálhoz.

• 02. oldal, 10

  Marhapörkölt

  A Flamande vagy a Vlaamse stoverij / stoofvlees szénsavas közismert és bőséges téli tálat a belgák szerint találta fel. Természetesen a franciák azt állítják, hogy a francia Boeuf Bourguignon egyenértékű volt az eredeti. Eredetileg Észak-Európából származó farmer-tál, ideális a hideg megfékezésére, ez egy gazdag mélyen kielégítő tányér karamellizált hagymával és lassú főtt marhahúszal. A francia vörösbort használ, de Belgiumban az edényt belga sörrel főzik, különösen Oud Bruin (Old Brown, vagy Flanders Brown). A sör másodlagos erjesztése kissé savanyú aromát eredményez, és tökéletesen ellensúlyozza a hagyma édességét. Hozzá kell adni a mustárba kenyeret, és az étel burgonyapürével vagy fritákkal szolgál .

  Majdnem minden belga étterem ezt a menüjükön tartja, és különösen népszerű a hagyományos sörözőkben. Brüsszelben menjen a Le Fin de Siècle-be, a 9. rue des Chartreux-ban, ahol a régi fából készült padlók, asztalok és székek visszavezetik a 19. századi élethez.

• 03. oldal, 10

  Halleves / Stew

  A Waterzooï néha a Gentse Waterzoo ï menüsorokban jelenik meg , ami eredetét tükrözi - ez nyilvánvalóan a szent római császár Charles V kedvence volt, aki Ghent-ből származott, és részese volt az ételnek. Tehát az az oka, hogy a Waterzooi- t eredetileg a Ghent környékén folyó folyók által fogott halakból készítették, de amikor a szennyezés elpusztította az ellátást, helyette a sós vizet használták. Napjainkban olyan nagy valószínűséggel készül a csirke, mint a halak, zöldségekkel, fűszernövényekkel és krémmel főzve. Nem meglepő, hogy Ghent jó hely az ételeket kínáló éttermek számára.

  Brüsszelben könyvet a bájos In 't Spinnekopke-ban, amely olyan hagyományos, mint amennyire csak lehet.

• 04. oldal, 10

  Cserepes hús

  Vásárolhatsz potjesvlees-t a legtöbb élelmiszerboltban, így megpróbálhatod ezt megtenni mielőtt megrendelnéd a menüből. A terrin hagyományosan három különböző típusú húsból készül: csirke, borjú és nyúl. De az a dolog, amit a legtöbb külföldi nehéz találni, a textúra; a terrin zselatin ágyban ül, édes és savanyú, egy olyan kombináció, amely nem mindenki ízlése. De a belgák nagyon szeretik; Potjesvlees a 14. század óta született, West West nyugati Nyugat-Fülöp-szigetek körzetében, így a Ypres és a Poperinge körüli terület az a hely, amelyet az EU-nak különleges védelemre méltó terméknek kell elismernie.

• 05. oldal, 10

  Burgonya és maradék

  A legtöbb országnak van saját verziója a stoemp, egy univerzálisan népszerű és tágas étel burgonyapürével, amelyet bármilyen zöldséggel kevernek: a hagymát, a sárgarépát, a brüsszel kelát vagy a káposztát. Általában melléktermékként szolgálnak, és nagyon jól megy a kolbászt vagy a boudin blanc-t . Angliában buboréknak és csikorgásnak hívják; Írországban colcannon és champ; hash az Egyesült Államokban; pyttipanna Svédországban (minden jó IKEA áruházban elérhető), és Skóciában a rumbledethumps gyönyörű neve.

  Az egész Belgiumban megtalálható, de a klasszikusok egy másik felvételénél Brüsszelben eszik Madame Chapeau-ban, ahol a szakács korszerűsítette az ételeket, és ahol kiválaszthatja, melyik húst kívánja vele.

• 06. oldal, 10

  Kagylók és krumplit

  Belgium állítja, hogy a moules frites / mosselen - friet feltalálója, nem Franciaország. Ahol ez a csodálatos étel származik, meg kell próbálnia azt Belgiumban, ahol a sült krumpli (lásd alább) tényleg a legjobbak a világon. A gőzölgő kagylók hatalmas edényben jönnek, ezért vegyen egy üres kagylót, és használják, hogy eljussanak a finom húshoz, majd húzzák be a kagylót a második edénybe - mindig kényelmesen - és folytassák. Vegye ki a kanállal a maradék levét a pot alján.

  A Chez Leon közvetlenül Brüsszel szívében található, éttermekkel körülvéve, amelyek főleg a turisták számára nyújtanak segítséget, de ez a vidám, csúcsértékű étterem az a hely, ahol meglátogathatják a kagylókat és a zsetonokat, amelyeket a tartósan pompázó pincérek szolgálnak fel.

• 07. oldal, 10

  Sültkrumpli

  Igen, a belgák kitalálták a fritit is ... a legjobb krumplit kapja a világon Belgiumban. Kiválasztják a megfelelő burgonyamártyát, és kétszer megpirítják, hogy a ropogós külsőt és a puha belsőséget megkapják. Szinte minden étteremben szolgálják fel, de megtalálja a legjobbakat a fritériákban ( frietkot / frituur ), a kis kávézó méretű helyeket, amelyek felajánlják a várakozást , és gyakran a páratlan asztal vagy kettő a tökéletes gödörmegálláshoz. Brüsszelben, készítsd el a Maison Antoine-t a 1 helyen Jourdan-ban.

  Antwerpenben a Michelin-csillagos holland séf, Sergio Herman, a Frites Atelier 32 Korte Gasthuisstraat-ban inspirált krumplit kap. Jönnek marhahús pörkölt, curry és még sok más, vagy csak szószok nem szedett agyagból üvegek.

• 08. oldal, 10

  Szürke garnéla

  Ezek az apró, lédús kreppek , ha nem teljesen pontosan az Északi-tenger kaviárja, grisznek , különösen népszerűek Belgiumban. A múltban lovagló halászok a part mentén találtak. Számos étteremben kapja őket, különösen a Sainte-Catherine tengerész szakembereivel, miután Brüsszel kikötőjévé tette, ahol a rakpartok visszhangoztak a halászhajók kirakodásának hangjaival és a napi fogást.

  Próbálja ki a Le Vismet-t, egy elegáns éttermet, ahol a séf a szürke garnélarákot mélyen sült krokettre forgatja. Az Északi-tenger mentén található kikötői városokban található bárok és éttermek mindegyike szolgálja őket, néha kezdőként, vagy csak egy aperitif kíséretében, ugyanúgy, mint az olajbogyók Provence-ban.

• 09. oldal, 10

  gofri

  Lehet, hogy azt gondolják, hogy egy gofri egy gofri, de van különbség a belga és a belga, illetve az USA belsejéből készült gauffrók között. Az amerikai belga gofri nagy, mély négyzetzsebekkel rendelkezik, és vastagabbak a szokásos gofrinál. Először 1958-ban megjelentek a brüsszeli világkiállításon és gyorsan terjedtek a világ népszerűségében. Belgiumban kétféle van. A brüsszeli pezsgő négyszögletes, könnyű és csillogó; Édes vagy sós ízletes kombinációkat vehetsz, de a legtöbb ember tejszínhabbal, csokoládéval vagy fagylaltával tölti a gofritjait (a goaltólisztek ragaszkodnak csak egy feltöltéshez). A liège-i ostya kristályosított cukrot tartalmaz, és édesebb - találja ezt a változatot a reggelinél.

  Ha Brüsszelben szeretne élvezni a legjobbakat, menjen a 31 rue du Beurre-i Maison Dandoy térihoz.

• 10/10

  Rövidrúzs keksz

  Speculoos , vagy fűszeres, rövidrákos kekszeket találnak mindenütt Belgiumban. Míg az első találkozásod valószínűleg kávé megrendeléskor azt fogja találni, hogy ezek a kis extrák, bár ízletesek, nem olyanok, mint a speciálisak, amelyek olyan helyeken találhatók, mint Maison Dandoy. Itt hagyományosan készültek valódi vajjal és barna cukorral, és különleges formájú fahordókban sütötték.