A Chesapeake-öböl és főbb mellékfolyói sótartalma ideális a kóstoló kagylók fenntartásához. Virginia osztriga áll rendelkezésre az éttermekben, a tenger gyümölcsei piacán és a kiskereskedelmi üzletekben a közép-atlanti régióban.
A keleti parton termesztett összes osztriga azonos fajú, Crassostrea Virginia. Az osztriga olyan vizek ízét veszi fel, ahol betakarítják azokat. A hét különböző part menti élőhely mellett a Virginia osterei ízek sós, vajasra, édesre változnak.
A virginiai keleti parton található patakok egy része nem több, mint egy mérföldnyire. Mindazonáltal az egyes régiókból származó osztriga különböző ízben, textúrában és megjelenésben él.
Oyster Regions in Virginia
Virginias osztriga-régiók húzódnak Virginia keleti partjáig , a Chesapeake-öbölbe, a partmenti folyókig és a Virginia Beach Lynnhaven bemenetéig. A part menti vizek közé tartozik az alacsony sótartalmú sóoldatok 5-12ppt, közepes sótartalma 12-20ppt és a nagy sótartalom 20ppt felett.
- Tengerpart
- Felső-öböl Keleti part
- Lower Bay Keleti part
- Felső-öböl nyugati partján
- Middle Bay nyugati partján
- Lower Bay nyugati partján
- dagály és apály hatásának kitett vízterület
Oyster Harvesting
Történelmileg az osztrigákat csak azokban a hónapok alatt fogyasztották, amelyeknek neve "R" -et tartalmaz. A minőség nyáron gyenge volt, mert az osztriga éppen befejezte az ívást. Az elmúlt években az olajtenyésztés vagy a gazdálkodás az elmúlt években alakult ki, jobb kultúrtechnikákat és betegség-rezisztens osztriga-vetőmagot alkalmazva.
A Triploid osztrigák sterilek, gyorsan nőnek, és évente betakaríthatók. A ketrecekben vagy a magán zátonyokban környezetkímélő módon, a fogyasztói igényekhez igazodva kerülnek. A Virginia vizét és termékeit szövetségi és állami ügynökségek szabályozzák, köztük az FDA, a Virginia Egészségügyi Minisztérium, a Virginai Mezőgazdasági és Fogyasztóvédelmi Minisztérium, a Virginia Környezetminőség Minisztérium és a Virginia Marine Resources Commission.
Osztriga eszik
Az osztriga nyers, párolt, grillezett és sült. Pörkölt is főzhetnek. A nyers osztrigákat általában citromlé, ecet vagy koktél mártással szolgálják fel. A finom borhoz hasonlóan a nyers osztriga összetett ízeket is tartalmaz. Ha gyakran eszeled őket, megtanulod megkülönböztetni a különböző régiókból származó osztrigákat, és tudni fogod, melyiket szereted.
Látogasson el több mint 50 osztriga receptet az About.com Guide to Southern Food.
Éves Oyster Fesztiválok Maryland és Virginia
- Chincoteague Oyster Fesztivál - október - Chincoteague, VA. Az esemény a helyi tengeri termékeket családi játékokkal, élő szórakoztatással és kisvárosi bájjal ünnepli.
- St. Mary's County Oyster fesztivál - október - Leonardtown, MD. Az amerikai Oyster Shucking Contest és az Országos Oyster Cook-off otthona.
- Urbanna Oyster Fesztivál - November - Urbanna, VA. A fesztiválok osztriga fülkék, élelmiszerek, zenék és kézművesek. A legfontosabb az osztriga csúszó verseny, amely a világ minden tájáról vonzza a nézőket.
- Chatham szőlőültetvények Terroir Merroir esemény - november - Machipongo, VA. A keleti parton található szőlőültetvények és az éves osztriga borral, ételekkel és élőzenével pörkölnek.
- Chesapeake Oyster és Sörfesztivál - február - Nemzeti Harbour, MD. Mindannyit szeretsz ízelni, 50 sör, bor és szeszesital.