Az Új-Zélandon ültetett borszőlő és a borok
Új-Zéland jól ismert a borokról és számos országban ültetett szőlőfajták vannak. Míg a legfontosabb francia fajták dominálnak, ahogyan a legtöbb más borvidékben is, egyre több kísérletet és sikert érnek el más borászati stílusokkal. Itt találhatók az Új-Zélandon ültetett főbb szőlőfajták és az általuk termelt borok leírása.
Fehér borok
Sauvignon Blanc
A Sauvignon Blanc a franciaországi Loire-völgyből származik, ahol olyan neveken jelenik meg, mint a Sancerre és a Pouilly Fume. Az 1970-es években először Új-Zélandon telepítették, és ma már messze az ország leghíresebb borstílusa, és az ország borkínálatának túlnyomó többségét is elszámolja.
Az új-zélandi sauvignon blanc 80% -át Marlboroughban, az ország legnagyobb borvidékében termesztik. Kis mennyiségeket is termesztenek a Hawkes-öbölben, Canterburyben és a Central Otago-ban.
Az új-zélandi sauvignon blanc nagyon megkülönböztető bor. Ízei a capsicumtól és a friss vágott fűtől kezdve a pasztőről, dinnyéből és limesből származnak. Friss savtartalmú, amely négy évvel a szüret után a legjobb részévé teszi.
- Élelmiszer-illesztés: Saláták, tenger gyümölcsei (különösen a kagylók)
Chardonnay
Burgundia nagy fehér szőlőjét az új-zélandi fő borvidékeken és a különféle stílusokban készült borok termesztik. Az Észak-sziget borai (különösen a Gisborne és a Hawkes Bay) érett és trópusi ízűek, és a tölgyfahordókban öregedni tudnak.
A Dél-sziget borai általában savasabbak, kevésbé gyümölcsösek.
Új-Zéland Chardonnay jól tud elülni. Sok bort állítanak elő a tölgy öregedése nélkül, így fiatalok is vonzóak.
- Élelmiszer-illesztés: fehér húsok, tenger gyümölcsei
Pinot Gris
Eredetileg franciaországi elzászi (és más néven pinot grigio Olaszországban) a Pinot Gris viszonylag új import Új-Zélandra.
A borászok még mindig megpróbálják meghatározni a szőlő megkülönböztető stílust ebben az országban, bár a legtöbben szárazak és enyhén gyümölcsösek.
A Pinot Gris hűvösebb éghajlatnak megfelelő, ezért a legtöbbet a dél-szigeten termesztik.
- Élelmiszer-illesztés: fehér húsok, tenger gyümölcsei
Riesling
Új-Zéland csodálatos rizling borokat készít, és a szőlő nagyon alulmaradt. A száraztól egészen édesig változhat, ezért a kiválasztás során gondosan kell eljárni. Az ízek a citrom citrom / hárs tónusoktól a trópusi gyümölcsig terjedhetnek.
A legtöbb rizling Új-Zélandon származik a dél-szigeten, Nelson, Marlborough, Canterbury és Central Otago főbb régióiban.
- Élelmiszer-illesztés: Fehér húsok, saláták
Gewürztraminer
A Gewürztraminer kis mennyiségben készül Új-Zélandon, de a termelt termékek nagy potenciált mutatnak. A lyukak és a kajszibarackok domináns ízek; a távolabb északra a borok készülnek, annál bujabbak és trópusiak a stílus. A csontszáraztól az intenzíven édesig változhat.
Gisborne és Marlborough a Gewürztraminer legjobb régióinak tekinthetők.
- Élelmiszer-illesztés: Gyakran idézik az ázsiai konyha legszebb mérkőzését
Piros borok
Pinot Noir
A Pinot Noir Új-Zéland legjobb vörösborszőlőjének tekinthető. Az ország éghajlata, amely bizonyos területeken hasonló a francia burgundi (ahonnan származik), ez talán nem meglepő.
Az új-zélandi pinot noir sokféle stílusban jelenik meg. A legjobb borok előállítására ismert területek közé tartozik a Dél-szigeten található Central Otago és az Észak-sziget Martinborough. Kiváló borok is származnak Marlborough és Waipara.
- Élelmiszer-illesztés: bárány, fehér hús, játék
Cabernet Sauvignon és Merlot
Ezt a két szőlőfajtát általában a Bordeaux-i stílushoz keverik, hogy intenzíven ízesített száraz vörösborokat készítsenek. Az Észak-sziget melegebb éghajlata jobban megfelel, és a legjobb borok a Hawkes Bay és Auckland (nevezetesen a Waiheke-sziget) területéről származnak.
A többi Bordeaux fajta, a cabernet franc, a malbec és a petit verdot is kis mennyiségben termesztik, és gyakran keverékekhez adják.
- Élelmiszer-illesztés: Vörös húsok, sajtok, vad
Syrah
Az Ausztráliában található Shiraz és a francia Rhône-völgyből származó Syraz egyre népszerűbb Új-Zélandon.
Meleg éghajlatra van szükség ahhoz, hogy megfelelő érlelésre kerüljön, így az ország legsikeresebb borai az északi sziget Hawkes-öböléről származnak.
Bár a stílus testes, könnyebb és elegánsabb, mint az ausztrál kollégája.
- Élelmiszer-illesztés: Vörös húsok, sajt, vad
Édes borok
Új-Zéland nagyon jó példákat tesz az édes borokra, általában a rizlingről, de gyakran a chardonnay-ról vagy akár a sauvignon blanc-ról. Általában a későn betakarított szőlőből vagy a botrytis cinerea-ból fertőzöttekből származnak (a Sauternes franciaországi borainak egyik jellemzője)
Pezsgő borok
A déli sziget hűvös éghajlata száraz habzóborokkal sikerült. A Marlborough a legjobb borokat teszi, általában a chardonnay és a pinot noir keverékéből.