Nem a finom étvágyat, ezeket a kevert rácsokat nehéz ellenállni
Nem számít, hol utazik Latin-Amerikában, találsz grillezett hús, carne asada , a menüben. A tenger gyümölcseit és a baromfit is grillezhető parrilla , grillezett ételekre specializálódott éttermek.
Különösen népszerű Argentínában és Kolumbiában, a Parrillada Mixta nevű kevert grillezés bármilyen húst és baromfit kombinálhat. Brazíliában a churrascaria rodizio rendkívül népszerű. Ahelyett, hogy a húsok kombinált kombinációját megrendelnénk, a vacsorák a sült húsok közül válogathatnak az étterembe nagy nyársakon.
Ha nem tudnak többet enni, akkor az igentől a másik oldalra irányítják a táblázatot.
A Parrillada Mixta del Mar egy kevert tengeri grillezés, fokhagymás vajjal vagy tatármártással.
Argentínában a hús gyakran grillezve az asztalnál, és tartalmazza a steak, a bárány, a sertéshús, a kolbászt, az édes kenyeret és a belső szerveket, amelyeket gyakran nem találnak az amerikai menükben.
Az alábbi elemek közül néhány:
- falda - szoknya steak
- matambre - szelet steak
- chorizo - fűszeres kolbász
- salchicha - hosszú, vékony, enyhén kevésbé fűszeres kolbász
- higado - máj
- riñones - vesék
- mollejas - édes kenyerek
- ubre - tőgy
- csincsin - alsó belek
- asado de tira - rövid bordaszelet
- bife de costilla - T-csont steak
- bife de chorizo - borda sült steak
- lonjas de carne de res
- lonjas de carne de cerdo
A húst hatalmas vágásokon főzik a tüzet ásó köveken , és a grill séf, vagy az asador által vágott szakaszok, amelyeket ízlés szerint készíteni kell a konyhában vagy az étkező asztalán egy hordozható grillen.
A grillezés a következő sorrendben történik: kolbász, belsőség, majd a steak. A parrillada a legjobb, ha azonnal eszik, és néha citrom ékkel szolgálják, Argentínában, mindig Chimichurri-kal , vagy otthon, oregán, fokhagyma, petrezselyem, fűszer, ecet és olaj.
Főzés előtt marinádként is használják.
Ha Chimichurri- t szeretne otthon készíteni, próbáljon ki egyet a következő receptek közül:
- Chimichurri szósz
- Argentin petrezselyem fokhagymás mártással
Készítse elő a mártást néhány nappal a használat előtt. A változatok közé tartoznak a forró pirospaprika, a vörös vagy fehér ecet, a szójaszósz, a paradicsom, a sherry vagy az Adobo Seasoning. Bár a mártás sok fokhagymát tartalmaz, az utóhatásokat a petrezselyem, természetes lélegeztetőanyag törli.
Az argentin Argentin látogatókat először gyakran meglepte az étkezés során elfogyasztott hús mennyisége. Hacsak a menüben nincs megadva adagok száma, akkor három-öt nem-argentinból álló rendszeres megrendelésre számíthat.
Néhány parillas hozzá hagymát vagy más zöldséget, például yuca-t vagy gomba a keverékhez. Egyszerű mellékételek a parrillada szokásos kíséretei, leggyakrabban papas friták vagy sült krumpli, burgonyapürével, salátával, néha avokádó, paradicsom és kemény tojás kombinációjával. Hogy ezt a salátát elkészítsük, öntsünk egy olívaolaj, egy piros bors pehely, só és bors ízlés szerint, és citromlevet apróra vágott paradicsom, avokádó, kemény tojás, petrezselyem és koriander keverékével. Keverjük össze, és hűtőszekrényben.
Mexikóban valószínűleg kapsz babokat és tortillákat a parrilladáddal .
A parrillada mixta bátor ízei vörös bort igényelnek. A Chianti, a Merlot, a Pinot Noir, a Cabernet vagy a Zinfandel szépen megy a húsokkal, de természetesen a választás a saját ízlésedhez igazodik. Persze érdemes egy argentin borral ellátni ezt a kedvenc argentin ételeket.
Ha desszertje van a parrillada után, az örökké népszerű flan vagy gyümölcs jó választás.
Bár talán még élvezetesebb egy parrillada mixta Dél-Amerikában, akkor is készíthet minden összetevőt otthon.
Buen gusto!