A francia
Robert de La Salle az 1690-es években Louisiana területét a franciákért vette fel. A francia király elnyerte a John Law tulajdonában lévő nyugati társaság tulajdonjogát, hogy települjön egy új település. A törvény kijelölte Jean Baptiste Le Moyne-t, Sieur de Bienville parancsnoka és az új kolónia főigazgatója.
Bienville egy kolóniát akart a Mississippi folyón, amely az új világgal való kereskedelem fő autópályájaként szolgált.
Az indián Choctaw Nation megmutatta a Bienville-t, hogy elkerülje a Mississippi folyó torkolatánál az áruló vizeket, ha belép a Mexikói-öbölbe a Pontchartrain-tóba, és a Bayou St. John-on utazik, ahova a város most áll.
1718-ban Bienville város álma valóra vált. A város utcáit 1721-ben Adrian de Pauger, a királyi mérnök rendezte le, a Le Blond de la Tour designját követve. Sok utcát Franciaország és a katolikus szentek királyi házaként neveznek el. A közhiedelemmel ellentétben a Bourbon Street nevet nem az alkoholtartalmú ital után nevezik el, hanem a Bourbon királyi ház után, majd a francia trónon elfoglalt családot.
A spanyol
A város Franciaországban maradt 1763-ig, amikor a kolónia Spanyolországba került. Két nagy tűz és a szubtrópusi klíma elpusztította a korai struktúrákat. A korai New Orleanians hamar megtanulták építeni a natív ciprus és a tégla.
A spanyol új építési szabályokat hozott létre, amelyekhez tartoznak a tetőfedő tetők és a natív téglafalak. A francia negyed egyik séta ma azt mutatja, hogy az építészet valóban spanyol, mint francia.
Az amerikaiak
A Louisiana Purchase 1803-ban jött az amerikaiakhoz. Ezeket a New Orleans-i újonnan érkezetteket a francia és a spanyol kreolok olyan alacsony osztályú, nem művelt, durva és roskadozó emberek nézték, akik nem illettek a kreolok magas társadalmához.
Annak ellenére, hogy a Creole kénytelen volt üzletet folytatni az amerikaiakkal, nem akarták őket a régi városban. A Canal Street-t a francia negyed felőli szélén építették, hogy az amerikaiakat megőrizzék. Tehát, ma, amikor átmegy a Canal Streeten, észreveszi, hogy az összes régi "Rues" változik a "Streets" névvel. A szakaszban a régi utcai kocsik feltekerednek.
A haitiak érkezése
A 18. század végén a Saint-Domingue (Haiti) lázadása számos menekültet és bevándorlót hozott Louisianába. Jól képzett szakemberek voltak, jól képzettek, és a politikában és az üzleti életben is megjelentek. Egy ilyen sikeres újonc James Pitot volt, aki később New Orleans első polgármestere lett.
Ingyenes színes emberek
Mivel a kreol kódok egy kicsit liberálisabbak voltak a rabszolgák felé, mint az amerikaiaké, és bizonyos körülmények között megengedték a rabszolga számára, hogy megvásárolja a szabadságot, sok "free color people" volt New Orleansban.
A földrajzi elhelyezkedése és a kultúrák keveréke miatt New Orleans a legkülönlegesebb város. A múltja soha nem messze a jövőjétől, és az emberei arra törekszenek, hogy egyfajta városba menjenek.