Sok a meglepetés, hogy sok amerikai, New Haven, Connecticut valójában forró ágy a pizza. Az ételnek saját neve van a városban: "apizza" (ah-beets). A New Haven pizza a vékony vastagságú fajtából áll, hasonlóan a New York-i stílushoz, kivéve annak szokatlanabb alakját. A mozzarella és a paradicsommártás nem mindig egy adott, vagy - a fehér fokhagymával teli - pálmafőzdékkel, ahol a gombóc elkezdődött, és az évek során népszerűségnek örvendett. A pizza szintén a szokásosnál jóval jobb eredményt ér el - a helyiek a sötétített kéregre utalnak, mint "elszenesedtek", ellentétben a "megégettekkel". A Hew Havenben, mint a BAR-ban vagy a Modern Apizza-ban nagyszerű torták szolgálnak, de a város utcáin folytatott vita mindig a Frank Pepe Pizzeria Napoletana (más néven Pepe) és a Sally Apizza (más néven Sally's) mellett áll. Itt van a rivalizálás.
01/06
Történelem
Frank Pepe Pizzeria Napoletana Pepe 1925-ben nyílt meg, és megkezdte az egész New Haven pizza őrületét. Frank Pepe átjutott Amerikába, mint bevándorló az olaszországi Amalfi-partvidékről. Miután még néhány munkát végzett, Frank úgy döntött, hogy belép a pizza üzletbe, és végül megnyitotta saját üzletét.
Sally's 1938-ban nyitották meg, amikor Pepe nővére, Filomena úgy döntött, hogy a pizza üzletbe kerül a Pepe's utcán. Salvatore Consiglio, Filomena fia és Frank Pepe unokaöccse, felugrott hajóját a nagybácsi pizzériájáról, és átment az anyja közösségére.
Előny: Pepe's - Nincs verseny, amikor a New Haven pizza eredeti alkotója. Plusz Salvatore ugrott hajóra, így tudta, hol kezdte.
02. 06. sz
Ambiance
A New Haven Wooster utcája mind a Sally, mind a Pepe otthona. Barry Winiker / Getty Images Mind a Pepe, mind a Sally helyszíne nem változott az évek során. Az eredeti Pepe 1925-ben megnyitott helyszíne még mindig nyitott és virágzó. Ez a "Spot" néven ismert, és általában kevesebb forgalmat kap, mint az "új" hely. Az "új" hely valóban nagyon öreg, hiszen 1937-ben épült, de ez a fő hely Pepe napjainkban. A két helyről érkező pizza ugyanaz a recept. A fő helyszín két étkezővel rendelkezik, ezért rengeteg hely van. A fülkék régi iskola, a falak pedig a Pepe család történetének fényképei.
Sally kisebb helyet kínál, mint Pepe fő helyszíne, de hasonló varázsa van. Közvetlenül a '70 -es évek elejétől kezdve, a 80-as évek elején, párnázott fülkékkel és fából készült falakkal tűnik ki.
Előny: Sally - Pepe elveszíti egy kicsit ostobaságot, hogy elmozduljon eredeti helyéről, de a valódi kicker, hogy most már több helyet nyitott Connecticutban, Massachusetts-ben és New York-ban. A Sally egyik tapasztalata az egyetlen Sally élmény, amit élvezhet. A szüreti megjelenése is élvezetesebb.
03/06
Kéreg
Az elszenesedett kéreg Frank Pepe-nél. joebeone / flickr / CC BY 2.0 A valódi New Haven divatban mind Pepe, mind Sally megkeményítik a kéregüket. Mindkét kéregnek megvannak a vékony megjelenései és a klasszikus rágás, amit a New Haven pizzájának szeletelésére vár. A Pepe tészta titkos családi receptnek számít, de most 20-30 ember tud igazán a terjeszkedés miatt. Vékony, de még mindig bready.
Sally kéregje pontosan ott van Pepe-vel, de azt várná, hogy mivel a családi receptet sok évvel ezelőtt átadták. Sally hajlamos a kéregre kicsit kisebb, mint Pepeé.
Előny: Sally's - Ez egy nagyon kicsi él, de a sör anélkül, hogy túl sok égetést jelentene. Enyhén, nem égetett tésztát akarsz. Az emberek gyakran arról beszélnek, hogyan fejezik be a kéregüket a Sallynél, bár általában máshol nem fejezik be.
04/06
Sajt és szósz
Frank Pepe Ne kérdezd meg Gary Bimonte-t, Frank Pepe unokáját és a jelenlegi tulajdonosát, ahol Pepe megkapja a paradicsomot. Nem fogja elmondani. Mindössze annyit fog mondani, hogy az olasz szilva paradicsom sajátos keveréke, amely csak a Pepe-nek van hozzáférése. Pepe büszke a mártással, és láthatja, hogy a mellényhez közel állnak-e a részletek. Pepe's olyan közel tartja a mellényt, hogy Sally számára nem tesz annyi mártást a korsókon. És ne higgye, hogy Sally túl sok mártást tesz rá. Ez a megfelelő összeg, szemben a Pepe-vel. Van egy tangja is, ami felidézi a vágy érzéseit, amelyek miatt vissza szeretne menni. Eléggé, Bob Council a Sally's-nél sem fog elmondani sokat az alkotóiról. A legtöbb ember azonban azzal érvel, hogy Sallynek van a legjobb paradicsomos körlege, és a pite az, ahol minden a New Haven pizza üzletében kezdődött.
Amikor a sajtról van szó, a legfontosabb dolog, amit kérdezhetsz. A rendszeres New Haven pite-k csak néhány parmezán vagy pecorino sajtot tartalmaznak, hogy együtt járjanak az összes mártással és kéreggel. Sally használ szeletelt mozzarélt, míg Pepe nagy négyszögletes szeleteket használ. Talán azok a téglalap alakú szeletek, amelyek negatívan befolyásolják a sajt-mártás arányt, ami miatt úgy érzi, hogy nincs elég mártása.
Előny: Sally - nehéz megkérdőjelezni a megfelelő mártással-sajt arányt. Pepe csak egy kicsit több mártást használhat, és a játéktér még nagyobb lehet. A Sally szósszal való extra tangja biztosan úgy érzi, minden meleg benne van.
05/06
öntetek
Diana Delucia / Frank Pepe Pizzéria Napoletana A New Haven-ben az első számú kagyló a kagyló, és a Pepe's clam pite a legizgalmasabb pizzát alkotja a környéken. Pepe naponta 1950-es kagylón megy keresztül, és mindannyian rázendenek a házban. Minden cherryston kagylót helyben gyűjtenek össze, de nem fogják megmondani, pontosan hol vannak. Pepe is kap sajátos kolbász készült, de ne kérdezze meg, hol van, sem. (Annyi titok ezekben a részekben!) Ellenkező esetben a húsok, zöldségek és egyéb pizza készletek szokásos gyanúsítottak.
Sally Consiglio nem volt hajlandó pizzát készíteni több mint három összetevővel, de ha sok csomagot szeretne, akkor örömmel tudja, hogy szabadon megrendelheti ezeket a napokat. Még mindig van néhány hagyomány abban a tényben, hogy Sally kevesebb takarást kínál, mint Pepeé. Tonnát kínálnak, ami soha nem rendelhető meg.
Előny: Pepe's - Ez a legjobb kavicsos pite az üzletben, egy okból. Nem mehetsz rosszat a frissen kavargott kagylókkal és a fokhagymával.
06, 06
Végső ítélet
A New Haven pizzájának kezdete óta majdnem 100 éve vagyunk, és nagyon elképesztő, hogy az edények minősége az évek során olyan jól ment. A leggyorsabban harcoló csata, de a két helyszín (a város többi pizzájával együtt) nagyon barátságos egymással. Sajnos döntést kell hozni, és a barátság nem lehet opció.
Előny: Sally - Frank Sinatra egy Sally srác volt. Nem mindössze annyit kell tudnia? Természetesen csak viccelek, de a pizza igazi lényege három dolog kombinációjából áll: kéreg, mártás és sajt. Sally Tanácsnak igaza volt, amikor megtagadta, hogy egy pizzát készítsen több mint három díszítéssel. A pizzák a magukban az alapvető alkotóelemekhez tartoznak, és Sallynek van a széle a három kombinációjával.