01/07
Csokoládé San Francisco-ban: Az új magasságok elérése
Csokoládék Made in San Francisco. © Betsy Malloy fotózás San Franciscóban innovatív, kézműves csokoládékészítők találják az édes édességet a kifinomultság új szintjére.
Az egyedülállóan San Francisco csokoládék megtalálásához a látogatás során élvezni tudtam a végső áldozatot. Két napot töltöttem a Monica és Sid barátaimmal. Mire elkészült, részeg voltunk a csokoládéban, csokoládéfelfüggesztés volt, valószínűleg 5 fontot gyűjtöttünk. De ne aggódj, mindannyian visszanyertük.
A listán szereplő összes csokoládés üzletek helyben készítik termékeiket. Ugyanolyan sorrendben vannak felsorolva, mint egy kocsmáros barátomnak, aki a városba látogat.
Engedje el az édes fogat, vagy nyerje meg kedvesét halhatatlan hálájával az egyik ilyen San Francisco csokoládé élvezetével.
02, 07
Michael Recchuiti összeállítások
Recchiuti csokoládék. © 2016 Betsy Malloy fotózás. Engedélyezés. Michael Recchiuti Confections a Ferry Building Marketplace-ben van . Ha csak egy csokoládé üzletet tehetsz el a San Francisco-i látogatásod alatt, akkor ez az.
A csokoládé ebben a fényképben az égetett karamell szarvasgomba. Mivel bohócikusok voltak, nem vártunk a vásárlás után kipróbálni. Szó szerint megállítottak minket a számunkon; annyira jó ízűek. Néhány pillanatig más látogatóknak csak körbe kellett járnunk, miközben ott álltunk, élveztük a csokoládésos, selymes gazdagságot, a szemünket forgatva, és "ooh!"
A Recchiuti csokoládétextúrával való képessége páratlan, és a szarvasgombák felülete olyan fényes, mint az üveg. De a valódi erősségük (véleményem szerint) szokatlan ízesítő párosításokat tartalmaznak, amelyek olyan kombinációkat tartalmaznak, mint Tarragon Grapefruit + Kardamom Nugát, csokoládéval bevont "Key Lime" alma és rózsamara. És az égetett karamell tökéletesség.
Recchiuti egy aranyos kis szeder szeszélyes dobozot ad a San Franciscóban. Ha valamit keresel otthon, akkor csábítóak. Ha ott lennék veled, azt mondanám, hogy ellenállsz, és inkább valami különöset választasz.
03. 07. sz
Pitypang csokoládé
Gyermekláncfű csokoládégyár. © Betsy Malloy fotózás A pitypang csokoládé az egyik legfrissebb csokoládégyártó hullám, aki el akarja foglalni, ahol elhagyta a lenyűgöző, San Francisco-i születésű Scharffenberger Chocolate. A Dandelionban fókuszálnak. Minden egy 70/30 csokoládé / cukor keverék. De ez nem jelenti azt, hogy minden bárjuk ugyanolyan ízű.
A pitypang kis tételes sávjai mindössze egy kicsi területen termesztett és közvetlenül a termelőktől vásárolt kakaóbabból készülnek. A 740 Valencia Street misszió kerületében gyárukban és üzleteikben minket kóstolhat a termékekből, szórakoztató gyárlátogatásról, csokoládé kóstolásról szóló osztályokról, valamint egy gyakorlati csokoládé készítésről.
A legegyszerűbb dolog a séta, és minta a csokoládét. Majd kap egy csésze Four Barrel kávét vagy forró csokoládét (vagy fagyasztott egy) az egyik finom kinézetű S'Mores-jával, amit házi készítésű marshmallow-kből készítenek és egy fúvós lámpával énekelnek.
Helyezzen egy helyet a fal mellett a munkaterület mellett, és figyelheti a csokoládét. A kérdéseket bátorítjuk. Valójában ez lehet az egyetlen hely, ahol minden látogató kapcsolatba léphet a csokoládégyártókkal.
A boltban található kis gyár heti 7 munkanapon működik. Naponta egy turnét adnak a kora esti órákban és korlátozott kapacitással rendelkeznek. A csalódás elkerülése érdekében legalább egy hónappal előre kell foglalni. A fiatalabb gyermekek nem vehetnek részt a turnén, de részt vehetnek egy csokoládé osztályban, amely csak a gyerekeknek szól.
A pitypang későn nyitva áll, hogy könnyedén vacsorázzon valahol a közelben, és desszertként megálljon.
A pitypang termelése nagyon korlátozott (napi 500-1000 bár), és ez a legdrágább a listán szereplő csokoládés üzletek. De megérte, véleményem szerint.
A pitypang nem mindenki számára a végső csokoládécél. Nem szolgálják a piszkos forró kalapot, vagy a csokoládéval fedetteket. De ha komolyan élvezed az ételeket, a csokoládét és az egyedülálló élményeket, akkor ez nem hiányzik.
04, 07
Jade Chocolates
Jade Chocolates, San Francisco. © Betsy Malloy fotózás A Jade Chocolates egy kicsit kívül esik San Franciscóban a szokásos, idegenforgalomig töltött részen, de érdemes az idejét odaérni. A 4207 Geary Boulevard-on található, a belvárosból a Cliff House és az Ocean Beach felé vezető úton.
Jade tulajdonosa Mindy Fong a kínai / filippínói örökség natív San Franciscanja. Az a gondolat, hogy különleges csokoládéját teszi az ázsiai teák és fűszerek. A Dragon's Breath bárja 65% keserédes csokoládé, amelyet füstös lapang souchong tea, szezámmag és csak a megfelelő mennyiségű felmelegedés vörös chili keverik össze.
Ez volt a kedvencem a tucatnyi csokoládé között, amelyet kóstoltak a cikk kutatása során, de ez nem volt az egyetlen nagy siker. Mivel türelmetlen volt, meg kellett kóstolnunk a makadámi anyacserépet, mihelyt kiszedtük a boltból. Annyira finom volt, hogy visszamegyünk, hogy újabbat szerezzünk.
A csokoládé bárjai és a szarvasgomba mellett a boltban forró csokoládé menüt kínálnak, és érdekes hangzású "tea úszókat" kínál. Vásárolhat online, de bizonyos ízek csak a boltban kaphatók.
Jade csavart bárjai kivételesen szépek, és remek ajándékot nyújtanak a barátaiknak otthon. Annak érdekében, hogy még jobb is legyen, a Jade csokibarackja kissé olcsóbb, mint a többi boltban.
Az egyetlen hátránya a Jade-nek, hogy nincs helye leülni és azonnali kielégülést szerezni a vásárlásból.
05/07
XOX szarvasgombák
Csokoládé-szarvasgombák az XOX csokoládékban. © 2016 Betsy Malloy fotózás. Engedélyezés. Az XOX szarvasgomba óta szerelmes vagyok az első alkalommal, amikor 1998-ban beléptem a Columbus Avenue kis boltjába. Ez még mindig az egyik kedvenc San Francisco-i csokoládé-élményem, és az, amire én leginkább a barátaimat venném.
Az Egyesült Államokban a XOX a legjobb Chocolatier magazin egyik legjobb tízféle csokoládégyártója volt. A Rosengarten-jelentés szerint "hihetetlenül finom, nagyon kézműves, rendkívül idioszinkratikus csokoládé-szarvasgombákat gyártanak", az XOX egyikét a hét legnagyobb csokoládé egyikének Amerikában.
Ne menj az XOX-be, és várni fogja, hogy azok a nagy, hibátlan csokoládé-szarvasgombák, amelyeket mások eladnak. Ehelyett ezek a kis készítmények hagyományosan készültek és rusztikusan formázódnak, kézzel kókuszporral mártva. Eladják az egyes szarvasgombákat, de egy kicsi, egyszerű dobozban kaphatják őket mérsékelt áron - vagy kérjenek egy kedvenc boxot, ha erre van szüksége.
A csokoládé készítője, Jean-Marc Gorce érthetően büszke minden elismerésre. kalandja csokoládéval kezdődött, amikor a Fringale étterem és a felesége, Casimira egykori konyhafőnöke nyitotta meg kisboltját a Columbus Day-ben 1998. Gorce azt állítja, hogy nem tudja, hogy született-e egy csokoládé, de "mindig ellopta a csokoládét a konyha fiókjában "gyermekként.
Az XOX szarvasgomba egy egyszerűség és nemzetközi kaland. A csokoládét Afrikában elefántcsontparton termesztik, Franciaországban dolgoznak és szállítják az Egyesült Államokba. Innentől egyszerűen: Forraljuk fel a forró krémet a csokoládé fölé, és ízesítjük, keverjük össze, hűtsük le, formázzunk szabálytalan darabokra, amelyek óriási mazsolát és kakaóporra vagy egyéb bevonatokra tekercselnek. Voálá! Csokoládé menny, apró, harapásméretű szarvasgomba, amely a szájban olvad.
Gorce szerint a szarvasgomba nevét azért kapták, mert alakjuk hasonlít a francia szakácsok által értékesített aromás gombákra. Gorce több mint két tucat ízét teszi ki ezeknek a csokoládécukroknak, köztük néhány fehér csokoládéval vagy szójatejttel. Van egy fehér szarvasgomba nevű Casimira, a legnépszerűbb szarvasgomba karamell, de nem mehetsz rosszul valami, ami jól hangzik, és a bizonytalan, csak rendelni egy választékot.
Részletek az XOX szarvasgombákról
754 Columbus Avenue
San Francisco, CA
XOX szarvasgomba honlapjaA bolt egy rövid sétával elérhető Columbus a Ghirardelli térről, vagy Columbus le a North Beach fő részéről. Szálljon le a felvonóról, ahol átsétál Kolumbuszon, és félhomályban haladjon felfelé.
Az üzlet kávét is kínál, és néhány asztal van a járdán. Jó helyen áll, ha megáll a vízpart és a North Beach között.
XOX szarvasgomba otthon
Ha kapsz akasztottat (amit megtehetsz), vagy ízelítőt akarsz, de nem látogathatsz, akkor rendelhetsz szarvasgomba online. A szarvasgombák 2-3 hónapot tartanak a hűtőszekrényben, de ne aggódjon - régen megenni fogják, mielőtt esélyük lenne elrontani!
06, 07
Socola
Socola Chocolate, San Francisco. © Betsy Malloy fotózás A Soccola Chocolates 535-ös Folsom-on van, és egy kicsit le a rendszeres turistaútról.
Egy kicsit szeszélyes, azt mondják, hogy Harriet kabalaik az alpaka a világon keringenek szokatlan ízeket keresve. Lehet, hogy nem szó szerint igaz, de olyan egyedi ízkombinációkat hoznak létre, amelyek magukban foglalják a chai-t, a vietnámi kávét és a szeszélyesen forró sriracha csokoládét.
A személyzet vidám és segítőkész, a boltban pedig egy kis társalgó található.
07, 07
Több Chocolate
TCHO Csokoládécserép. © 2016 Betsy Malloy fotózás. Engedélyezés. TCHO
Több éven keresztül a TCHO boltot adott és gyárlátogatást tett a San Francisco-i vízparton, de 2014 közepére költözött a Berkeleybe. Ellenőrizheti a weboldalukat, hogy megtudja, újraindultak-e a gyár túrák. Eközben számos helyi boltban vagy a Westfield Centerben található kioszkjában találhatók a 865 Market St.. A legnépszerűbb ízek a Mokaccino (ízesített helyi kedvenc Blue Bottle Coffee). Különböző tiszta csokoládé bárból készülnek, a tejszerűtől a keserűig.
Ghirardelli
Ghirardelli nem új a San Francisco-i csokoládé-jelenetben. Valójában azt állítják, hogy a legrégebbi, folyamatosan működő csokoládégyártó az USA-ban. Nem lehetnek kézművesek, de a San Francisco-i csokoládéval kapcsolatos viták nélkül nélkülözhetik őket. Napjainkban megtalálják termékeiket az egész helyszínen, így kevésbé élvezik a haza, mint amilyenek korábban voltak, de a Ghirardelli téren lévő szódás szökőkútjukból származó forró mártogatós szendvics még mindig csokoládésos, szeszélyes San Francisco kezelés.
Csokoládé és Gelato a Gelateria Naia-nál
Ha szeretnék a csokoládé fagyasztását, szeretem a Gelateria Naia-t (520 Columbus Ave) North Beach-ben, ahol helyi termékeket használnak, hogy ízesítsék oh-so-creamy gelato-jukat. Próbálja ki az olyan ízeket, amelyek közé tartozik a Blue Bottle Coffee, a Michael Recchuiti szinte-nem-elégtelen égetett karamellája vagy a TCHO csokoládé.
San Francisco Chocolate Tours
A Chocolate Tours egy csomó csokoládé-túrát kínál, többek között a csokoládé és a kikötői borok között. Az ínyenc séták csokoládé-központú sétát is kínálnak, amely a vízpartról az Union Square-re érkezik.