A mexikói Yucatan-félsziget regionális konyhája, a Yucatecan konyha néven ismert, egyedülálló hatása Európában, Mexikóban és a Karib-térségben.
Az ősi maja befolyása, amelynek öröksége az élet számos területén érezhető a Yucatánban, különösen érvényesül a régió ételében.
Az ételek egy része egyedülálló a Yucatan-ban, és nehéz megtalálni a félszigeten kívül, míg mások Mexikóban evettek.
(Mégis mások, mint például a ceviche, népszerűek az egész karibi és latin-amerikai régióban.)
Pavo (pulyka), a csirke és a sertéshús a főbb fehérjék, valamint a halak közelebb eső halak, míg a fűszerek, mint a achiote - édes, kissé borsos vörös szósz, amelyet a trópusi annatto növényi magvakból és savanyú narancsból (a spanyolok által Mexikóba szállították) megkülönböztető ízesítő profilt kölcsönöznek sok Yucatecan ételnek.
! Buen provecho ! (Jó étvágyat!)
Ceviche
A Ceviche egy citruslé-ben marinált nyers halból (például mészből vagy citromból álló), és apróra vágott hagymával, chilitokkal, korianderrel és néha gyümölcsökkel szolgál.
chilaquiles
A Chilaquiles egy reggeli étel, amely sült tortilla szalagokkal pörköl, piros vagy zöld salsa-ban, gyakran bab, tojás, sajt vagy hús tetején.
Chiles Rellenos
A Chiles rellenos egy zöldes poblano chile-ből áll, amely sajtos, majd megsütve és sült.
Huevos Motulenos
A Huevos Motulenos egy torta tál tálalva tortillákon, frissen fagyasztott fekete babjal és paradicsomalapú mártással, amelyet gyakran sonkával, borsóval és plantains-szel töltöttek, majd sajtokkal megszórva.
Papadzules
A papadzulák tortillákból állnak, amelyek a kemény tojás töltése körül forognak, és töltött magvai (pepitas) és paradicsommal készült mártással tele vannak.
Pavo Relleno Negro
A Pavo Relleno Negro pulyka egy sötét szósszal készült, melyet égetett chilies és fűszerekből készítenek. Az edényt kemény tojással töltötték és friss tortillákkal evették.
Pibil
A Pibil egy csésze, amely pácolt húsból készült fűszerekbe és banánlevélbe csomagolva, majd grillezőhelyen főtt. A Cochinita Pibil időközben egy egész szopós sertésből készült.
Poc chuc
A Poc chuc egy savanyú narancssárga és achiote mártással marinált sertésszelet.
Queso Relleno
A Queso Relleno egy teljes, eldugult Edam sajtból áll, melyet sertés, paprika, hagyma, paradicsom, mazsola, kapribogyó, olajbogyó és fűszernövények és fűszerek keverékével töltenek.
Salbutes
A Salbutes egy rágcsálnivaló, amely ropogós sült tortillákból készül, aprított hússal, salátával és paradicsommal.
Sopa de Lima
A Sopa da Lima egy húslevesszerű, forró leves, amely csirkeállományból és lime-ből (citrusfélék hasonló a mészhez, de kevésbé savanyú), és tele van csirkehúsdarabokkal és sült tortilla darabokkal.
Sopes
A Sopes egy snack étel, amely tortillából áll, amelyet megszórt babral töltöttek, majd apróra vágott csirkét, sertést vagy marhát, salátát és néha tejföllel.
Szeretné megkóstolni a Yucatecan konyha ételeit Cancunba? Próbálja ki a Labná éttermet.